香港人过冬御寒，最无法抗拒的竟然是这个

超然

超然脱俗，不畏世俗真性情：卓群洞见，无涯学海泛轻舟

虽然暖冬，但人气渐寒，抱团取暖，幸有此物。经济持续衰退，但愿美食留步。没有大雪的香港大雪，正如没有秋风扫落叶的残阳一般，香港的冬，悄无声息而至，不打一声招呼。温度骤降的香港之冬，下班走出办公楼，看着斑斓夜色维港，望着匆匆交错着的车水马龙，唯一念想着的，是那一碗热腾腾的牛腩汤河。

记得初到香港，兴致勃勃跑去中环，排一个小时的大长队，为的是一碗九记牛腩的清汤牛腩河粉。终于吃到，满怀欣喜，并不失望，虽然拥簇，小店群贤，店家太忙，疏于待客，不挡好吃。可是，最怕排队的本饕，需要用更大的美味，填充排队积淀的渴盼。换言之，排几多长的队，你就得加几多倍的好吃。这才对得起饕儿们宝贵的生命过程。

香港中环九记牛腩店外总是大排长队

本饕后来实在可能觉得排队折杀太多的渴盼，吃的时候如果不够期盼值，就会强烈失望。于是到处发掘，我就不信，大香江满地满街的牛腩汤河，找不到一家可与之媲美的牛腩汤河。

功夫不负馋嘴人！听过《下一站天后》的歌，却不想，下一站还有一家好吃的华姐清汤腩。天后取名来自铜锣湾附近的天后古庙，天后另名妈祖，沿海信仰海神之称。天后庙不仅保护一方渔民，更哺育一方美味。想想天后牛腩汤河的美味，是否与神灵地灵有一定关系，恰巧也罢，天意也好，总之感恩造物。

天后地铁站A2出口行出来，转角灯火阑珊处，就是这家大有名气的华姐清汤腩。店舖小到只有10来张小枱，紧巴巴地坐在桌旁边，却只有享受面前美味的活动权限。开放式的厨房中，煮锅咕嘟咕嘟的，冒着味觉的安抚。有趣的是，华姐旁边，还有一家大利清汤腩。据说，大利清汤腩比华姐更久远，不过华姐开业后，一些大利的老顾客转过来吃，后来生意火爆，也常年排队。

大利和华姐最大的区别，在于牛和汤。至于牛肉，大利不够均匀，偶尔还会硬到塞牙，或者根本无法咀嚼，华姐的牛肉够均匀，刀工了得，又肥瘦相间。说到清汤，大利的汤既不够鲜也不够甜，要么牛肉鲜味十足，甚而鲜到甜口，大利都不如华姐做得好。顾客的嘴巴是最精明的，这点来说，永远不要低估群众的食力。

说到牛肉和清汤，上文提到的九记牛腩，也值得一比。华姐的汤底，牛肉味更足，而九记，可能因为排队人太多，汤的牛鲜味不够浓重。除了牛和汤，萝卜也是必点配食。据《本草拾遗》，牛肉消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。而白萝卜素有平价人参之称，能够清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等。今年秋冬较往年更为干燥，牛肉配萝卜，不失为绝配的冬日进补顺气佳品。

冬日的漂泊，莫过于一碗热气腾腾的清汤牛腩河粉，加上一碗牛肉汤底熬煮过的萝卜，顿时一扫寒冷孤寂的季节肃杀。正如钢筋水泥的寒风凛冽中，望着一眼不到边际的车灯，母亲送上一碗热汤粉，一句叮咛，一个拥抱。牛腩汤河，是香港这个移民现代化城市中，不可抹杀的一缕暖心阳光，一种古朴味道。