海参鲍鱼总有尽，最美还是炒咸菜（芹菜花生）

好的东西

刺激的东西

总不长久

而稳定的

持续就是平淡

平淡才是真

任何人都会说

但真正切身理解的

好之又少

芹菜花生咸菜

这是农村的一道传统菜

给人的感觉是清爽

有滋味

味道隽永

久久乃至终生不忘

传统做法

即煮制的办法

加盐加花椒加花生一块上锅

用冷水煮

开锅即吃

想要脆一些

就开锅即收

吃绵软的

就多煮些许

但一般不宜煮的时间过长

一旦过时

不但不成形

还原味尽失

创新做法

用炒制和煮制相结合的办法

具体做法是

将冷水放入姜片花椒料包

再放花生、芹菜

浸泡两天

之后

将花生、芹菜、盐和花椒干辣椒上锅煮

煮至八成

移盖取出放盘

然后

起锅烧油

放大蒜、大葱、姜片

和干辣椒爆炒

等冒出较浓香气后

将花生、芹菜等食材放入锅中

倒生抽出鲜

加老抽上色

沥味达美增味

不断左右上下翻炒

等食材完全变色

传出的香味渐渐浓郁后

关火

焖至变凉

一锅花生咸菜的作品正式出炉了

声明：仅仅是符合个人口味的做法，其营养口味等不一定适合于别人。