香辣鸡尖

味型：香辣味

烹饪方法：卤—炸—炒

主料：鸡尖

辅料：干辣椒

调料：姜蒜片，胡椒粉，生抽，花椒粉，盐，鸡精，味精，白糖，香辣酱，豆瓣酱，辣椒面，花椒油，香油，花椒颗粒，卤料：（桂皮，陈皮，八角，三奈，香叶，栀子，白寇）

制作方法

一、锅中烧水，将鸡尖放入锅中进行简易卤制，锅中放盐，白糖，干辣椒，姜，花椒颗粒和卤料进行卤制半小时后捞出鸡尖备用

二、锅中烧油，将卤制好的鸡尖，放入锅中炸干，炸致定型捞出备用

三、锅中放少许油，放姜蒜片，花椒颗粒炒香，放少许香辣酱（辣妹子，）倒入切好的干辣椒，放入鸡尖翻炒放辣鲜露，辣椒粉炒匀，放鸡精，味精，香油，花椒粉，葱花翻炒均匀出锅即可