干烧蹄筋

味型：家常味

烹饪方法；汆水—烧

主料，猪蹄筋

辅料：青笋条形状，胡萝卜条形状，蒜苗节，肉沫

调料：姜蒜末，泡椒节，豆瓣酱/豆瓣老油，肉沫，芽菜，胡椒粉，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，香油，花椒油

制作方法

一、锅中掺水，放胡椒粉，料酒，再水即将烧开时放入蹄筋汆水煮一会儿捞出备用

二、锅中放油，盐，白糖掺水放入胡萝卜，青笋汆水后捞出备用

三、锅中烧油，放豆瓣老油，姜蒜末，泡椒节，肉沫，芽菜，豆瓣酱少许炒出油香味后掺水下主辅料（水淹过主辅料的三分之一即可），开小火调味，放白糖，胡椒粉，鸡精，味精后将水收汁干，最后加蒜苗节，葱节，再加少许豆瓣老油提色，放花椒油，香油一起翻炒出锅即可