毛血旺

味型；麻辣味

烹饪方法：烧—淋

主料；鸭血，毛肚，火腿（午餐肉），鳝鱼片

辅料：芹菜节，蒜苗节，豆芽

调料：姜蒜米，葱花，胡椒，料酒，豆瓣酱，火锅料，辣椒面，十三香，鸡精，味精，干辣椒，干花椒，花椒油，香油，生粉

制作方法

一、冷水下鸭血汆水，加入胡椒，料酒，碗烧开捞出冷水冲洗干净备用

二、锅中烧油，放姜蒜米，蒜苗节，豆芽，加味精，鸡精，捞出放入碗底铺底待用

三、锅中烧油，放豆瓣老油，下花椒颗粒，干辣椒，姜蒜米，火锅料，豆瓣酱，辣椒面炒香掺水加胡椒，料酒，少许白糖下鸭血，火腿调味，鸡精，味精，十三香下毛肚，黄喉后放水淀粉勾芡，最后放花椒油，香油出锅撒上蒜叶末

四、锅中烧油放干辣椒，干花椒烧热后淋入碗中即可上桌