咸烧白
味型:咸鲜味
烹饪方法:煮—炸,拌—蒸
主料:五花肉
辅料:芽菜
调料:姜葱蒜,胡椒,料酒,蚝油,酱油,排骨酱,海鲜酱,甜面酱,十三香,味精,鸡精,白糖,泡辣椒节
制作方法
一、锅中烧水,将肉洗净放入冷水下锅,放入胡椒,料酒,葱节煮熟后捞出备用
二、锅中烧油,将煮好的猪肉放入锅中炸致表皮发黑,酥脆红糖色即可捞出改刀成肉片备用
三、将肉放入姜蒜米,鸡汁,十三香,排骨酱,蚝油,料酒,鸡精,味精,泡辣椒节,香辣酱,甜面酱,白糖,香油,花椒油一起抓拌均匀入味备用
四、调汁水,放入鸡精味精,白糖,胡椒,十三香,生抽,老抽,调匀淋在事先拌好的肉上后
五、将芽菜放入碗底,将全部调好味的鸡肉一片一片摆在芽菜上,放入蒸锅中蒸致一个半小时后出锅即可
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