春菜第一鲜少不了它！清肠护肝、杀菌增免疫，适合全家吃~

最近因为疫情，大家一直待在家里，可能不太察觉到季节变化，但其实立春之后，冬春换季已经越来越明显了。

春天，人体的新陈代谢开始旺盛。我们更要注意饮食营养均衡，避免油腻及生冷，多喝水多吃瓜果蔬菜。此外，更要早起早睡，保持心情愉悦。

春天万物复苏，也是养肝护肝的最佳时机。懂行的人都知道，韭菜是很好的养肝菜，在这个特殊的时期里非常适合全家一起吃。

“春菜第一美食”

韭菜，自古就有“春菜第一美食”的美称。虽然现在市面上一年四季都有韭菜，但论味道还属春韭最佳。

春季韭菜茎叶嫩、口感好，是食用的最佳季节。尤其是头茬的韭菜，光看着绿油油的颜色就能感受到满满的春天气息！~

韭菜除了富含丰富的维生素和粗纤维，还具有护肝养肝、润肠通便等功效。韭菜独有的辛香气味是硫化物形成的，有一定杀菌消炎、促进食欲、提高自身免疫力等作用。

鲜韭菜怎么挑？

韭菜挑选的方法，关键看这4招：

1

看整体

将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。

2

看根部

看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜；这个肉眼很好识别。

3

看颜色

尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。

4

看叶子

宽叶细叶，哪种更好吃？宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。

韭菜+鸭血更补铁

韭菜做法有很多，北方最常见的就是入馅包饺子和韭菜盒子，但其实炒着吃也特别香。像是韭菜炒鸡蛋，简单快手，大人小孩都爱吃。今天就为大家介绍一道同样简单又好吃的——韭菜爆鸭血。

鸭血叫血豆腐，富含优质蛋白质和铁元素，堪称“补铁圣品”，和韭菜一起炒营养翻倍，滋味鲜美，让人百吃不厌！赶快戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

▲点我，我是视频

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食材

韭菜、鸭血、姜蒜、辣椒粒、生抽、鲜味酱油、油盐。

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做法

【食材处理】韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开；鸭血改刀成条备用。

【处理鸭血】锅中坐水烧开后放入适量盐、鸭血，焯煮半分钟左右捞出沥干。焯鸭血水中加入盐，可保持形状不碎且去腥。

【炸制】锅中坐油，将鸭血放入7成热油温稍加炸制，形成焦边即可捞出。高温爆炸可提升鸭血的口感。

【炒制】姜蒜放入油锅爆香，出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制，保持大火翻炒。韭菜杆、韭菜叶分开下锅，可防止韭菜出水。

【调味完成】放入鸭血，然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。起锅之前下入红辣椒粒稍加翻炒即可完成！~

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最终成品

韭菜是春季新鲜好吃的时令菜，同时在护肝、补阳、增强免疫方面也是佳品！~喜欢的朋友千万不要错过啦！~