抹茶
抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味饮料……
还有什么是抹茶hold不住的？
史上最让人欲罢不能的原谅色
最传奇的抹茶教主
小关在“从0到1创新创业工作室”
独家专访200天后
带着三里屯的绿色甜品店再次归来
北城已至料峭寒冬，有时甚是怀想慵懒春日的花香和草绿，而抹茶的神奇之处在于，它带给你久违的春日元素：希望，清新，怀旧，悠扬的牧歌，微苦又回甘，让人重回春日午后，来抵抗漫长乏味的回归线带来的冬日。
大多数人都无法拒绝这一抹“原谅色”。即使是冻人的冬天，也不妨碍一支抹茶甜筒的入侵，以及浮着温暖泡沫的抹茶拿铁，平缓着每一个因为考试周带来的精神绷线。
抹茶，让人想到一切美好的事物。
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抹茶之初
抹茶起源于中国，唐宋达到顶峰，宋已经有了完整的寺院抹茶茶艺。
明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。
后抹茶随日本遣唐使进入日本，继承唐宋蒸青等工艺制作抹茶。发展当今的格局：中国泡茶发达，日本抹茶发达。
宇治抹茶
日本可以看到很多有着“宇治抹茶”字样的饮料、冰淇淋，所以很多游客都会以为宇治是个品牌。
其实宇治是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶，为日本三大名茶之首。在古代，只有皇室贵族才能享用。到如今，宇治抹茶则俨然成为了各种茶味点心饮料的品质保证。
席卷中国
今年以来，一抹清新的绿在神州大地肆意蔓延，所到之处，引起迷弟迷妹拍照打卡。宇治抹茶无疑成为甜品界网红，加盟店一入京城便人满为患甚似事故现场。
抹茶衍生品
我们认为，抹茶的特别之处在于，它是如此百搭，如此妙不可言，不涩少苦，醇香微甘，创造了以一个口味撑起了一个产业的奇迹。
甚至是一场视觉的美学艺术。
抹茶大福
抹茶白玉
抹茶生巧
抹茶牛轧糖
星巴克的抹茶拿铁、抹茶星冰乐也许是我们较早前比较容易接触到的抹茶饮品，但就连肯德基和麦当劳也顺应潮流推出了抹茶口味冰淇淋。
流行饮料的发展，无论美国还是日本都是经历了“碳酸饮料—咖啡—茶饮”的历程.
而中国正处于经济增长拉动消费升级的档口，健康，低糖，绿色，精致，恬静，而抹茶恰好迎合了这个消费升级的需求，学生、文艺青年、时尚白领等人群等新生力量成为抹茶的忠实粉丝群体。
然许多关于“抹茶=绿茶粉+香精”的说法也日益涌现。即一些街边小店为压缩成本用绿茶粉、香精与色素代替抹茶。
因抹茶茶树必须通过精选，栽种地纬度在30°以上，采摘前要遮光20天以上，抹茶粉颗粒大小也必须达到标准。
“抹茶的要求如此高，主要是为了保证抹茶的营养物，所以才有茶界'喝抹茶不会失眠’、'1杯抹茶等于30杯绿茶’等说法，
因此正规的抹茶粉每斤价格近2000元，成本昂贵，所以市面上70%-80%的店家使用的并非真正意义上的抹茶，而是绿茶粉。
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真正的
抹茶
遮光，蒸青，石磨研磨...日本茶道的繁复流程除了精致研磨的抹茶本身，还需技巧，需盛装，需礼仪，需境界。
我们或无暇体味这一份茶道的虔诚仪式，但真正的抹茶的灵魂，需要那一年温润的茶园日光，绵密适宜的小雨和时间熬制的翠绿来呈现和传递。
各类消费升级社区和平台的数据显示，中国消费者对抹茶品类的关注度在极速上升，且从前消费抹茶香精和便宜抹茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶。我们相信，抹茶需求的增长，将推动抹茶供应链在中国的升级。
为什么抹茶前景巨大
一、抹茶的营养价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势。
二、抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。延伸性强。
三、场景多，没有一日三餐限制，逛街旅游，需求频次高。
中国本土抹茶之殇
在餐饮食品界创业有个这样的共识：起步门槛低、做好做大难，能做出加盟店、连锁店的品牌更是少之又少。
而抹茶作为有着巨大市场潜力的口味品牌，除了日本宇治抹茶的强势入侵，中国作为抹茶的摇篮，市面上借抹茶势头分一杯羹的零散商户比比皆是，标准化，品牌化却一直悬而未决。
互联网+抹茶突围
关茶
早些月，一则“三里屯最绿甜品店开张“刷屏票圈，而我们也有幸在关茶融资千万之初亲身采访了关茶创始人小关，这个身上有太多称谓的斜杠青年：清华休学创业，法国蓝带甜品师，在日本找寻数年最优质抹茶....
在抹茶市场的参差不齐中，带着处女座的强迫症死磕产品，用一次次的上架即疯抢售罄颠覆”最好的抹茶在宇治“的标签。
关于关茶的选品和对接严密的产业链，我们已经通过独家专访向读者呈现；关于它到底有多好吃，灵魂吃货们用撩人的比喻裂墙推荐；口碑和好评率，市场也已经验证。
百闻不如一见，今天我们来谈些别的，在三里屯的国际喧哗与炫目中，关茶的店铺更像一处避风港，一座森系氧吧和，一间透明的玻璃城池。
门店
店面不到60平方米，却将三分之一的面积用作品牌展示和用户交流。“我希望这里可以成为顾客能沉浸其中的抹茶文化体验馆。”创始人小关说。
更重要的是，全方位的直营店体验能更快地使消费者沉淀为品牌粉丝。
试吃总是如此让人欲罢不能 ，角落里摆放着一台关茶在日本定制的机器，可以不间断地烘出茶香，让这家店“灵魂有香气”，也成功的将抹茶发烧友从网上，引诱到这家抹茶博物馆式的体验店中，抹茶的确有这样的魔力，在人流如织与步履匆匆中引人驻足。
它像一家博物馆，信誓旦旦地告诉顾客他们的目标是”关于抹茶的 10000 种可能 ”。从基本款到产品组合，它稳扎稳打，以抹茶酱为萌芽，孕育出千层，牛轧糖，生巧等一系列产生美妙味觉碰撞的抹茶王国成员。
除了躺在玻璃柜台上的“抹茶艺术品”，关茶将关怀和粉丝互动融入在一本本“答案之书”，如同星巴克的摩卡香气，这里充满印象和绿色元素，抹茶是最好的主题，关茶本身与创始人就是品牌的最好代言。
在饮食产业重品类轻品牌记忆的境况下，关茶把抹茶做成了一项Ip,传递着品牌的温度，抓住品牌=品类 的第一印象。如同榴莲比萨=乐凯撒、喜茶=芝士奶盖茶，抹茶=关茶已成为一部分人的认知。
线上
“关茶小小生活”是关茶官方产品公众号，通过口碑传播积累了5万粉丝。不似超市广告天花乱坠诱使顾客安装的app，以及跟风云集的产品公众号，抹茶，关茶，自带吸粉基因，做好产品，讲产品诞生过程真实的故事，让顾客心甘情愿为他宣传，没有做特别的推广，积累口碑主要是因为产品的传播属性强。
”我总是跟别人说，我不喜欢匠心这个词，因为时代和懒人赋予了它一个错误的定义：好像做一件慢的、宏大的、复杂的、难以复制的事，才称得上是匠心。但是在我心里不是这样的。
匠心是“不论做任何一件小事，都为设身处地的为用户体验考虑到每一个细节，让产品和服务精益求精”。
小关的真诚和毫无保留，换来了一批更为真诚和追随的fans，和她一起见证国产抹茶IP的焕然新生。
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