冬天是非常适合吃羊肉滴，因为羊肉具有驱寒暖胃的功效，而且羊肉不像猪肉，它里面的脂肪是很少的，所以在减肥的朋友也能够吃羊肉，这样就不用太担心会长胖了。
我们平时吃烧烤的话会吃到烤羊排，烤羊排上面的肉也是相当的嫩，口感也是很好。关键我们今天要学的是焖羊排，不需要放油，只要是放酱油就行了，好吃的停不下来。
【菜名】酱油焖羊排
【配料】羊排，生抽，老抽，食盐，料酒，细砂糖，花椒，桂皮，香叶，大蒜，生姜，香葱
【烹饪步骤】
买羊排的时候要让卖家切好，买回来的羊排先用清水清洗几遍，最好是用清水泡一会。然后羊排和冷水一起下锅，下锅之后继续用中大火将羊排煮开，里面能够添加生姜片和料酒，这样可以去腥，煮开之后还能够去浮渣。
焯水后的羊排捞出来，然后用清水反复的冲洗，因为羊排上面焯水后也有浮渣的，清洗干净之后就放在盘子里面备用。
接下来将其他的配菜全部准备好，生姜要切成片，香葱洗干净，准备一两片香叶，蒜瓣去皮。
再准备一个干净的小碗，然后将老抽，食盐，细砂糖，料酒全部放进去，搅拌之后就形成了酱汁。
将羊排放在锅里面，然后开始添加清水，水量是一定要能够没过羊排。接着是将刚才准备的所有食材都放进去，其实就是调料。
然后是将刚才调好的酱汁也全部倒进去，盖好锅盖之后先用大火煮开了，接着就是转成小火来慢慢的炖，要慢慢的炖，一直炖到羊排揉嫩，这个时候就可以继续中大火来收汁了。
要是喜欢吃香葱的话最后还可以撒上一些葱花，或者是选择撒上一些香菜也行，这样不仅可以去腥也能够让羊排味道变得更香。
装盘之后就能够食用了，戴上一次性的手套直接拿着吃就行，羊排中间只有一根骨头，所以吃的时候也特别的方便，尤其是肉质要很嫩。
【烹饪贴士】
羊排最好是买新鲜的，而且是嫩的，焯水的时间长一点也没事，这样羊排可以先嫩一点。
羊排里面的酱汁很关键，所以要提前调好酱汁，要是少了酱汁就可能有腥味。
最后可以不用放食盐了，因为酱汁里面已经有咸味了。
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