Teatones的冰滴茶与火烈鸟，广州沙面的绿野仙踪

渡轮穿梭，江风徐徐；林荫遮道，古树婆娑，广州沙面，欧陆风情的魅影摇曳在街心。白天鹅宾馆一隅的Teatones茶室，一窗古榕映影，一壶冰滴茶正在不紧不慢地滴答着。

40克茶叶浸入250毫升水进行充分湿润，以防冰滴尚未融合茶香，便顺着叶缝而去。流速大约45滴一分钟，其间还不断调整参数，融化后的冰水最后控制到每3秒滴一滴。因此，一杯完美的、风味丰富的冰滴茶需要6-8小时的耐心等待。

茶叶经过冰滴一滴一滴顽强的穿越，茶丹宁酸的释出大大减少，抑制了苦涩，增加了茶的清香。经过冰滴洗涤后的茶汤，温度低于口腔温度，带着香味分子的酮类经过舌尖的温床时，在人体温度的提升下开始挥发，茶香味充盈整个口腔，入喉也更为香滑。

Teatones店内仅提供两款现有冰滴茶，冰滴伯爵红茶，秀色清澈，呈现了茶的精华和甘醇。夏日特制的白桃乌龙，浓郁的桃香挑逗味蕾，甘润舌齿。为保障冰滴的质感，其它个性口味的冰滴茶则要提前一天预订。

茶点，不得不说那令人惊艳的“夏日INS风下午茶套餐”是超颜值的存在，绿茵如毯，甜品如花，可爱的、充满着激情的火烈鸟点缀其间。生活需要甜品来支撑热情，亦需要清茶来调剂炙烈，冰火交融，归于平衡。

各种莓酱、菌菇、水果或制成蛋糕，或“盛”在小小的塔里，或“种”成酸奶盆栽，红红绿绿，缤纷热闹。而西班牙火腿蜜瓜、迷你红酒牛肉派、牛油果和三文鱼的塔帕斯则传递着南欧的仲夏风情。

伯爵茶、大吉岭茶、蒙顶甘露、白桃乌龙搭配的14款甜点的伊甸园......还真是需要静下心细品，才能感受到味蕾中的层次感，那是一种充满清爽的森林气息。

环顾茶室，墨绿镶金，晶莹剔透，“翡翠冷”，是我想到的三个字。

室内所有的细节都指向“精致”二字，暗绿的英式茶具、浅青的皮质沙发、墨绿大理石台面、玛瑙和皇冠水晶的甜品盛具，就连杯垫也是碧玉般的莹石......

如果说沙面是广州的世外桃源，那么有着乌金墨绿的Teatones茶室，可谓沙面的绿野仙踪。

SophyJiang慢旅绘

慢旅行手绘作者，著绘《本来广州》、《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》，崇信最好的风景在碗里，只分享有有趣灵魂的地方和食宿。

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