山西面食怎么才能走出去

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，据考证已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。

山西面食种类繁多，但是能够作为特色产业输出推向全国的不多，也许是因为制作方法？山西人吃面很少吃挂面、机器面，大都是自己和面，自己和的面劲道口感好，不同的面食和面技巧方法也就不同。就以面条为例，拉面就需要和的面稍微软一点，擀面就要硬一点，剔尖就需要面更软，而且要现吃现和面，面条的口感是挂面和机器面不能比的。山西面食多种多样，各种面食制作过程繁琐。在这个大家都比较繁忙而且时刻注重效率的快节奏时代，面食做法简单才是流行的必要条件。而且要想走出去就得有一个大致统一的标准，很明显山西的面食相当随性，这可能也是山西面食没有让大家熟知的主要原因。