临近年关，当前白酒市场异常火热，其中酱香型白酒的表现尤为突出，在商超店铺里随处可见购置酱酒的中年大叔。
那么，为什么中年人喜欢喝酱酒呢？
在笔者看来，这主要是因为酱酒的口感丰富，酸甜苦辣兼而有之。对于阅历颇深的中年人来说，品味酱酒，也似乎在品尝自己的人生，由入口的五味杂陈到最后的绵甜回甘，正如每个人苦尽甘来的奋斗历程。
说到酱酒，自然离不开茅台。作为白酒中的顶流，茅台酒近年来，无论是在股市上的表现，还是在销售端，都体现了强大了品牌和影响力。
不过，如果大家留意过茅台酒的抢购情况的话，会发现一种现象，那就是53度的飞天茅台抢不到，而43度的茅台却容易许多。
在白酒市场上，为什么茅台53度的会比43度受欢迎呢？其实主要在于以下三点原因，看完你就明白了。
第一点：工艺差别
大家都知道，茅台是严格遵循12987酿酒工艺的，即一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，经过一定时间的窖藏之后，才进行7次取酒。原酒的度数随着取酒轮次的增加而降低，到了第7轮次，其度数也是略高于或者等于52度的。
因此飞天茅台从之前的55度降到53度也算比较合理的度数，但是想要降到43度就要进行吸附和过滤。
除了从酒体中析出高级脂肪酸和杂醇油外，一些风味物和芳香物质也会被带走，这使得在饮用时没有53度那么醇厚，回香也更浅。
第二点：市场认可
市面上的酱香酒，无论是大曲酱香、麸曲酱香或者其他曲酒，一般都默认以53度作为酱酒的标准度数，即使有个别酱酒的度数是低于53度的，比如金沙回沙五星酒，但也在50度以上。
可以说53度的酱香酒已经深入人心，就好像大家都认可川派浓香以52度为标准一样。53度茅台作为茅台酒厂的主推产品以及强大的市场认可度，成为了国内拔尖的产品，而43度的低度茅台离这一目标还有一定的距离。
第三点：收藏价值
不仅是飞天茅台，任何白酒都是这样，在同质量的酒中，低度酒的收藏价值是要低于高度酒的。
因为高度酒随着时间变长，酒水的酯化效应越来越好，酒体也逐渐变黄，酒液也越来越醇。而低度酒的酯化效应不好，先不说酒的陈香不突出，在收藏过程中也容易跑酒，酱味会降低。
所以主要是因为上面这三个原因，导致茅台两种度数受欢迎的程度也不尽相同，但是无论度数高低，飞天的价格对于酒友们来说，有些超出了承受的范围。
如果实在想喝酱酒的话，其实市面上还是有不少优级的平价纯粮酱酒，就比如下面这两款，价格亲民，在酱酒圈也十分的受欢迎。
第一款：小酒保酒
这是原贵州茅台酒厂集团的子品牌，是茅台酒厂运营的一款白酒，作为一款53度的大曲酱香型白酒，价格却只有百元左右，性价比非常的高。
作为一款老派酱香酒，坚持采用的传统的酿造工艺，多年来品质如一，很多老酒友应该都喝过，其口感确实非常不错。
使用传统的“12987”工艺进行酿制，全程耗时1年的时间，才能成功取酒，接着还要进行5年的封存，和10年老酒勾调后，才能进行装瓶出厂，出现在大众的眼前。所以它的酒质老熟，倒上一杯，酒花饱满，挂杯明显。
此酒的酱香味十分的浓郁突出，轻呷一口，粮香，陈香在嘴中四溢，十分的和谐，稍微有一些酸感，但是回味甘甜，不辣嗓不上头，醇厚甘润，余味悠长，口齿留香，喝完以后让人舒爽不已。
第二款：侠缘酒
此酒是由被誉为“酱香领军企业”的黔国酒业酿制的一款百元左右，性价比超高的酱香型白酒，只比乳玻汾贵一点，酒厂坐落于酱酒之乡，与茅台酒厂同享美酒河，共用水源酿酒。
酒厂是茅台镇的规模企业，已经入驻仁怀名酒工业园，而且为提高科研水平，还与国内酿酒专业实力最雄厚的江南大学深度合作。
酿酒所用的高粱是袁隆平院士空间诱变育种的酿酒高粱，也是目前唯一有合作的企业，这种高粱专为酿酒所培育，出酒率高，酒香更丰富。
酿酒过程中严格遵循“三高三长”的传统酿艺，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸煮，制曲时间长，生产周期长，贮存时间长。
在这样的操作下，使侠缘酒的酱香味更加的浓郁，以及有优雅的芬芳香和烘焙香，而且原料的选用也大不一样，选用的是和茅台酒一样的红缨子糯高粱（颗粒厚大，这样标准的高粱才能酿出来真正纯正的酱香酒。）
打开瓶身便可以闻到一股浓郁的酱香味，酒体晶莹剔透，且微微泛黄，酒花密集丰富，且久久不散，轻抿一口，能明显地感觉到焦甜味，以及窖香、曲香、花果香，喝下去十分的顺，不辣喉，不口感，喝完第二天也不会影响上班。
目前这两种酒做得相当不错，都是经典的53度，大厂生产，而且只在各大网络平台售卖，省去了白酒从出厂到消费者手中的很多经销商的环节，降低了成本，性价比更高。
时代变了，只有紧跟潮流才能保持长久的活力，当然产品的品质才是决定的根本！
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