常见食物嘌呤含量表
嘌呤是什么物质:首先要了解什么是核酸。核酸是细胞的一种主要成分,我们平时常说的DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)就是它的组成成分,遗传、种族等均由它来决定。DNA及RNA自身处于不停的新陈代谢过程中,嘌呤即是它们分解代谢过程中产生的一类物质。它是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。它是蛋白的代谢物,也就是说它是人体所不可缺少的一种物质,这个物质叫嘌呤。
通俗的讲:嘌呤过多了,能诱发痛风。饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢?对动物来讲,它最主要的脏器含嘌呤最多,这就说明了嘌呤的重要性,比如讲动物的脑、心、肝、肾等。内脏当中含嘌呤最多,喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风,动物内脏当中的心含有的嘌呤物质,在一百克的心当中所含有的嘌呤,能达到了800到1500毫克。这就是动物的心。主持人:看来动物内脏还是少吃。崔公让:是这样的。除了刚才我讲的动物内脏以外,还有贝类的食物。比如海鲜。这些都含有高嘌呤物质,在海鲜当中有两种食品含嘌呤很少,第一个是鱼翅,第二个就是海参。含嘌呤物质很少。里面含的基本上是胶质,像大虾海贝含嘌呤物质很丰富。在吃涮锅的时候,动物的内脏也好,动物的肉也好,包括海鲜也好,都溶到了火锅的汤里去了。汤里面所含的嘌呤物质。我们正常饮食的三十倍到五十倍,有些同志说自己去吃火锅时,并没有吃里面的肉,只是喝了里面的水,为什么我也得痛风呢?是因为肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。所以在这里我告诉大家一个秘方。要想吃肉怎么办呢?就把肉切的很薄、很细,放到滚水里抄一下。使肉里所含有的嘌呤物质溶解到水里,然后再把这个肉炒着吃,里面所含有的嘌呤物质大量的减少。汤就弃而不用了。这样嘌呤物质就流走了,这样有利于你的健康。
嘌呤含量等级:
■超过150毫克/百克,不宜选用
■50—150毫克/百克,急性期不宜选用
■小于50毫克/百克,适宜选用
(每100克食物嘌呤含量)嘌呤单位:(毫克/100克)
谷薯类及制品:
白米 | 18.1 |
糙米 | 22.4 |
糯米 | 17.7 |
米糠 | 54.0 |
小米 | 7.3 |
小麦 | 12.1 |
面粉 | 17.1 |
面条 | 19.8 |
高粱 | 9.7 |
玉米 | 9.4 |
米粉 | 11.1 |
麦片 | 24.4 |
甘薯 | 2.4 |
芋头 | 10.4 |
马铃薯 | 3.6 |
荸荠 | 2.6 |
豆类及豆制品:
豆芽菜 | 14.6 |
绿豆 | 75.1 |
红豆 | 53.2 |
豌豆 | 75.7 |
杂豆 | 57.0 |
黄豆 | 116.5 |
豆干 | 66.5 |
黑豆 | 137.4 |
熏干 | 63.6 |
蔬菜类:
菜豆 | 29.7 |
蘑菇 | 28.4 |
韭菜 | 25.0 |
菜花 | 24.9 |
雪里蕻 | 24.4 |
芜荽 | 20.2 |
芥兰菜 | 18.5 |
空心菜 | 17.5 |
蒿子 | 16.3 |
小黄瓜 | 14.6 |
茄子 | 14.3 |
菠菜 | 13.3 |
大葱 | 13.0 |
白菜 | 12.6 |
包菜 | 12.4 |
芥菜 | 12.4 |
芹菜 | 12.4 |
丝瓜 | 11.4 |
苦瓜 | 11.3 |
榨菜 | 10.2 |
胡萝卜 | 8.9 |
苋菜 | 8.7 |
青椒 | 8.7 |
盐酸菜 | 8.6 |
萝卜 | 7.5 |
葫芦 | 7.2 |
姜 | 5.3 |
洋葱 | 3.5 |
冬瓜 | 2.8 |
肉、水产类:
蚌蛤 | 436.3 |
白带鱼 | 391.6 |
鸭肝 | 301.5 |
鸡肝 | 293.5 |
猪大肠 | 262.2 |
牡蛎 | 239.0 |
白鲳鱼 | 238.1 |
鲢鱼 | 202.4 |
乌鱼 | 183.2 |
猪肝 | 169.5 |
牛肝 | 169.5 |
鲨鱼 | 166.8 |
海鳗 | 159.5 |
鸭心 | 146.9 |
草鱼 | 140.3 |
猪肺 | 138.7 |
虾 | 137.7 |
鸡胸肉 | 137.4 |
鲤鱼 | 137.1 |
猪肾 | 132.6 |
猪肚 | 132.4 |
鸡心 | 125.0 |
瘦猪肉 | 122.5 |
鸭肠 | 121.0 |
羊肉 | 111.5 |
兔肉 | 107.6 |
鳝鱼 | 92.8 |
乌贼 | 89.8 |
牛肉 | 83.7 |
螃蟹 | 81.6 |
牛肚 | 79.0 |
猪脑 | 66.3 |
鱼丸 | 63.2 |
猪皮 | 29.8 |
猪血 | 11.8 |
海蛰皮 | 9.3 |
海参 | 4.2 |
蛋、奶类:
皮蛋白 | 2 |
鸡蛋黄 | 2.6 |
鸭蛋黄 | 3.2 |
鸭蛋白 | 3.4 |
鸡蛋白 | 3.7 |
皮蛋黄 | 6.6 |
奶粉 | 15.7 |
水果类:
哈密瓜 | 4 |
柠檬 | 3.4 |
橙子 | 3 |
橘子 | 3 |
桃子 | 1.4 |
桃子 | 1.3 |
枇杷 | 1.3 |
西瓜 | 1.1 |
鸭梨 | 1.1 |
葡萄 | 0.9 |
凤梨 | 0.9 |
石榴 | 0.8 |
硬果、干果类:
花生 | 96.3 |
白芝麻 | 89.5 |
腰果 | 80.5 |
黑芝麻 | 57.0 |
莲子 | 40.9 |
栗子 | 34.6 |
杏仁 | 31.7 |
瓜子 | 24.2 |
龙眼干 | 8.6 |
黑枣 | 8.3 |
红枣 | 6.0 |
葡萄干 | 5.4 |
其他:
香菇 | 214.5 |
银耳 | 98.9 |
酱油 | 25 |
番茄酱 | 3.0 |
蜂蜜 | 1.2 |
多饮水,多吃蔬菜,少喝汤。痛风患者要多喝白开水,少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。因为多饮水也是一种治疗手段,它可以稀释尿酸,加速排泄,使尿酸水平下降。饮水要饮白开水,因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多吃菜,有利于减少嘌呤摄入量,增加维生素C和纤维素。汤中含有大量嘌呤成分,饮后不但不能稀释尿酸,反而因肉食中核蛋白含量高,导致尿酸增高。痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤,因汤中可能已经溶入了50%的嘌呤。
转载自: http://wenku.baidu.com/view/367751e8f8c75fbfc77db274.html
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