番茄炒蛋是最普通不过的一道菜，但是想做好，却是比较难的，今天给大家说说我炒的方法，以供大家参考。
首先选新鲜的西红柿洗净切块，鸡蛋四个打散，技巧一，放点食盐会更容易把鸡蛋打散，锅里放油先炒鸡蛋，起锅备用。放油加热后放入西红柿，翻炒熬出茄红素，技巧二，加点盐更有利于茄红素的散出，看到锅里出汁，番茄完全被炒熟，再加入超好的鸡蛋翻炒，让鸡蛋完全渗入茄汁就可以起锅了，炒出的番茄炒蛋，红黄相间，卖相好，口感酸甜而不腻，尤其用汁拌饭，特别香。
这道菜还是我在上海上班的时候，一个上海的厨师教的，跟我们平时直接鸡蛋番茄一起炒有很大区别，你可要尝试比较一下哦。感谢那位师傅的教导，多年以后还记得他的教诲，无论是善意还是恶意，我都学会了一些对我有用的东西，所以，不要在意在你生命中遇到的是劫是缘，要相信一切都是最好的安排，以平常心接受就好！
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