按语： 咖啡在东非国家埃塞俄比亚的咖法(Kaffa)被人发现，在15世纪中叶经也门传入阿拉伯世界后，阿拉伯人垄断了咖啡种植近200年。
在17世纪末荷兰人从摩卡港偷运出去的咖啡苗木，全球绝大部分咖啡种植是随着西方国家在18世纪蓬勃发展的海外殖民地贸易传遍世界诸多地方。
经过约300年的发展，也让咖啡与可可、茶享有世界三大饮料的声誉，而咖啡的可及性与便利性是其他二者无法比拟的。
亚太地区，位于咖啡带，并且种植咖啡的国家和地区有越南、印度尼西亚、印度、也门、夏威夷、中国(云南、海南、台湾)、东帝汶(Timor-Leste)、夏威夷、巴布亚新几内亚约10个国家和地区。越南、印度、印尼的咖啡生产是亚洲的三大咖啡生产国，也位居世界十大咖啡生产国之列。过去5年收成统计，越南的咖啡年均产量在180万吨，比印尼（约67万吨）高出一倍有余; 印度的产量约为印尼的一半，年均产量约30万吨。依照美国农业部门的统计数据，在2020年，夏威夷的咖啡产量约1.2万吨，国际咖啡组织（ICO)的统计数据里没有将其列入统计范畴，我国云南也没有被ICO计入全球ICO统计。 在1884年越南沦为法国保护国，咖啡也跟随法国人一起影响着当地人的日常生活，如今法国殖民者早已离开越南，滴滤式冲泡咖啡滴滴壶也时常出现在我们国内咖啡店里。在咖啡带上的咖啡种植主产国，越南是最大罗布斯塔豆产区，也有少量阿拉比卡种咖啡树。从20世纪80年代开始，越南咖啡种植业经过10多年的发展，越南咖啡却占据了世界咖啡舞台的第二把交椅，咖啡生豆产量约占25%的世界咖啡产量。正如咖啡客们所知的罗布斯塔咖啡豆通常是用来做速溶咖啡，越南的速溶咖啡知名的有中原G7咖啡和薇拿咖啡(Vina Café)，前者在上海已经开设有分支机构，也是希望在蓬勃成长的中国内陆咖啡市场上分得更多的份额。 印度尼西亚的咖啡始于当时荷兰东印度公司到亚洲寻找胡椒贸易的过程中，在17世纪末，荷兰人将咖啡树移栽到印尼的爪哇岛(Java Island), 印度尼西亚的咖啡种植开启了咖啡向中南美洲的一条传播路径。
爪哇咖啡曾在19世纪经历过辉煌的鼎盛时期，直到1877年爪哇的咖啡树也染上了叶锈病，如今的爪哇岛也出产咖啡，但取而代之的是罗布斯塔咖啡。 如今印尼的咖啡主产区主要在苏门答腊岛，咖啡产量远不及越南的,在经历了19世纪末期的叶锈病后，引进了抗病能力强的罗布斯塔种咖啡树，现在印尼阿拉比卡豆约占产量的10%。 印尼人口约2.6亿，居全球第4位，这里也具有得天独厚的自然条件，气候湿润多雨，日照充足，咖啡和棕榈油、橡胶、可可皆是该国的主要经济作物。并且印尼的咖啡是属于受管制的出口货物。曼特宁咖啡(Mandeling)，别称“苏门答腊咖啡”，它是印尼咖啡中的明星系列，属于阿拉比卡种咖啡，产自苏门答腊岛北部，咖啡的名字源自最初种植该品种的曼特宁族。曼特宁咖啡豆颗粒较大、豆质很硬，口感丰富，不酸不涩，以醇厚的苦味著称，苦味略重于其他咖啡，带有少许焦糖和草药味。 虽然印度茶叶的知名度远超过其咖啡，但是印度的咖啡产量也是跻身世界十大咖啡生产国之列，现排名第8位，产量与第7位的乌干达不相上下，属于同一梯队(年产30万吨左右)。
印度的咖啡有罗布斯塔和阿拉比卡两大原生种，印度的阿拉比卡种咖啡树普遍使用避荫种植，采摘通常会在11月底开始。印度咖啡广为人知的有两款，分别是风渍马拉巴咖啡（Monsooned Malabar）和精选水洗皇家罗布斯塔（India Kaapi Royal Robusta）。风渍马拉巴咖啡具有浓浓坚果与谷物味，这款因为当年印度与欧洲之间帆船的长时间运输无意间创造出的新风味；虽然随着动力船的问世及苏伊士运河的开通，海上航行时间被大大缩短，风渍马拉巴咖啡的风味在欧洲已经有了固定粉丝，于是印度出口商通过印度洋咸湿季风环境继续让咖啡豆发酵，保留了它的无意间创造出的独特风味。咖啡生豆的处理，有日晒、有蜜处理等方式。还有印度人的这款海风盐渍"深加工"处理的咖啡生豆，印度的神奇和创造，总是无处不在的。 在公元14世纪初，随着埃塞俄比亚军队入侵阿拉伯半岛，咖啡也进入了也门，并垄断了销往欧洲的咖啡贸易。时过境迁，咖啡贸易格局已经发生了巨大变化，也门咖啡犹在，近一千年后，咖啡和加糖的红茶至今依然是大部分也门人饭后热衷的饮品。
有3000多年文字记载历史的也门，是阿拉伯世界古代文明的摇篮之一，也是咖啡传向欧洲和中南美洲等地的母港。荷兰人在17世纪末年从也门的摩卡港偷运出去的咖啡树苗，跟随荷兰东印度公司的胡椒贸易船来到爪哇岛，从此咖啡印尼生根发芽，也传遍了中南美洲的诸多国家，如今的也门，咖啡也是其主要出口商品之一，距离红海上的摩卡（Mocha）港很近的塔兹（Taiz）是也门最大的工业基地，也是咖啡种植区。 高品质的咖啡来自包括马塔里（Mattari）、哈拉兹(Harazi)等产区。 在也门，咖啡种植在海拔约2200米的阶梯式农田里（当地称作为“瓦迪”），受也门的特殊气候条件影响，当地出产的摩卡咖啡豆粒小而硬，摩卡咖啡具有复杂而独特的风味，层次多变的口感，干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料味等等不一而足；有人这样描述也门的摩卡咖啡：在咖啡中，若蓝山可以称王，则摩卡可以称后，如果把墨西哥咖啡比作干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。由于战乱导致也门的安全局势不明朗，也期待着在未来，可以品尝到源自也门的摩卡咖啡豆制作的咖啡。饮品单上的摩卡咖啡非此摩卡（Mocha）。 虽然夏威夷栽种咖啡的历史只有30来年的时间，这里也造就了一款在世界咖啡舞台上的明星咖啡——科纳（Kona)。
在欧美的咖啡消费国中，唯一种植和出产咖啡豆的应该是美国了，科纳（Kona)咖啡当地采用水洗法处理的豆子，大小均一，颗粒饱满，咖啡口感温润，带有轻微酸度，醇厚度也适中，带有浓郁的芳香和坚果香味。虽然科纳地区的海拔只有600米左右，但是受到海洋性气候的影响，这里的气候条件媲美中美洲地区海拔1200米的咖啡种植区。这里有规律的降雨、每天下午具有遮荫效果的云层、排水性较好的火山灰土壤以及太平洋的气温调节效果，使得位于较低海拔的夏威夷可以生产出高山地区才能生产的高品质咖啡。 与亚非拉等其他咖啡主产区相比，虽然夏威夷种植咖啡的历史并不长，科纳(Kona)咖啡在最佳咖啡杯测赛上(COE,Cup of Excellence)夺得高分，也一跃登上世界明星咖啡的舞台。
虽然台湾、广西、海南也产咖啡，我国的咖啡主要产地是云南，占全国总产量的98%，云南的咖啡有阿拉比卡种和罗布斯塔种，卡提摩（Catimor）这款杂交品种是云南阿拉比卡咖啡的主力。目前云南咖啡在咖啡业界的推动下，也逐渐为越来越多的人所熟知和接受，虽然还没有出现冠军豆子（COE，cup of excellence)。 在2001年到2007年，云南咖啡年产量不足3万吨，自2010年开始咖啡年产量从约5万吨稳步增长，在2016年达到约16万吨的高点，在近5年云南咖啡年均产量在14万吨左右。云南咖啡种植起始于19世纪末期，在1892年法国传教士把咖啡带入云南，在名为朱苦拉的村寨教堂门外种下的第一棵咖啡树；在1893年有云南边民从缅甸引进了咖啡树，在20世纪50-60年代，在潞江坝建成我国第一个小粒种咖啡生产和出口基地;经过70多年的发展，现在云南形成了近160万亩的咖啡种植规模，大部分种植在海拔1100米左右的地方，分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地区，和普洱茶同在一个区域。 云南的精加工咖啡品牌较多，随着咖啡消费市场的发展和品牌推广，随着国内咖啡消费群体的逐渐壮大，
相信云南的咖啡可以走出属于自己个性的道路，巴拿马可以做到，七彩云南，在咖啡上发力起来，云南一样可以不必紧盯卓越咖啡(COE)等咖啡商业机构的脸色种咖啡、卖咖啡。
走出非洲的咖啡豆
|悦旅|美食|美景|美心|
有趣的灵魂，有趣的人生
部分配图源自网络；文字：JuneHU/吴冰
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
