我是个美食家，平生最大的爱好就是吃。我也很会做美食，清蒸鱼、焗大虾、红烧狮子头、红酒焖牛肉等拿手菜不少，很受家人、好友喜爱。有一次同学聚会，学长带我们去吃素，这是我五十多岁以来第一次进素菜馆，觉得挺新鲜的。端午节放假，学长在群里发每周一素。我闲来无事，看了素食介绍和心得，感到栏目饶有趣味，竟然也动起了学做素食的念头。说干就干，我从几个简单又常见的素食做起。素烧鹅、素烧麦、蔬菜饼、素面、时蔬小炒等，菜的品名从每周一素里找灵感，方法和口味自己琢磨。以家常菜为根本，力求食材新鲜、制作简便、朴实好吃。素食听起来简单，实际做起来比较费时间，择洗切，样样费功夫，还要时时想到，五辛不能用，蠔油、料酒等和荤腥沾一点点关系的配料、调味品都不能用。这对我五十多年来的饮食习惯和做菜方式是个颠覆性的考验。我又开始找灵感，看到一篇介绍韩国素食大师静观师太的文章。这位五十九岁的比丘尼用那些平淡简单的食材，做出了世界素食之巅的料理，她的素食从选材到造型、口味都是那么美妙绝伦。师太面对人们争先品尝她的美食，只是淡淡地说：人们为了美食慕名而来，那为什么不通过美食去传达禅意呢？慢慢地，来品尝的人都体会到了一种别样的感受：师太的料理是关于觉察，是一种不可思议的熟思和关心，是一种特别的关心方式，甚至比在最好的餐厅中所体验到的关心还要好。这篇文章震撼了我，做素食也是一种禅，静观师太的禅意达到了出神入化的境界。通过学习，知道了解行合一的道理，我就把学做素食当作修行。带着这一观念，我开始用心搭配。选材上，我把逛农贸市场当作修行，选新鲜但不昂贵的菜蔬，崇尚节俭健康。制作上，尽量体现江南特色，保持菜蔬的原汁原味和清淡爽口。比如说茭白炒毛豆米，除了少许盐油外，没有其他调料，菜品白是白、绿是绿，很是可口。这考验的是做菜的火候和原料的搭配。我做的素食深受家人喜爱，吃素，就这么自然而然地开始了。开始尝试吃素是容易的事，但将吃素坚持到底，对我这个贪爱肉食的人来说，却是一件非常困难的事。我并不担心吃素引发营养不良，因为素食营养丰富，无需食肉也完全可以达到营养均衡，说素食营养不全是不接受素食的一种借口。我喜欢肉食，也注意荤素搭配，但我的身体非常糟糕，几乎三天一小病。反观那些吃素的朋友，个个精神奕奕。我吃素的困难主要是贪图口腹之欲，这是对我最大的考验。
其次是缺少吃素的环境和氛围。以前，我工作生活的环境中没有吃素的人。作为家庭主妇，我除了做素食，也要做肉食满足家人的需求。我采取了循序渐进的方法，从一开始每周六天素食、一天荤食，发展到每两周一次荤食，渐渐地摆脱荤食对我的诱惑。现在我两三周不吃肉，也不感到馋得慌了。
素食，让我身心无累久轻安！
作者｜安宁 插画｜心伊
朗读｜道宪 后期｜觉玲
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