山塘旧事——居民食堂

​居民，是相对于农民来说的。含山头不大，也有正宗的居民，上个世纪六七十年代，还有居民食堂。

含山头的居民食堂在原供销社收购部东边，后来改造成楼房，成了生产部卖生产资料的地方。这居民食堂有有两开间，一间是烧饭炒菜的厨房，一间是居民吃饭的地方。到居民食堂吃饭的当然是含山头的居民，大部分是公社干部及供销社的员工。

食堂烧饭做菜的是含山头荣泉荣根的姆妈（母亲）。那个时候也就三十来岁吧。他们家是含山头居民，是每月拿粮票的人家。荣泉的妈妈一身清爽，做事干净利落。白皙清秀的脸永远带着微笑，笑得你心怡神爽。世间有豆腐西施，说的是卖豆腐的漂亮。那荣泉姆妈是食堂西施🌹。

食堂里设施简陋，吃饭的地方就几张桌子凳子而已。饭菜也很简单，一般都是时新的蔬菜，荤菜当然也有，但不多。菜是用一只茶盏碗盛的，不会满满的一碗。饭倒是用大碗盛的。不像现在你去酒店用餐，吃饭的碗是比茶盏碗还小，盛菜的盆倒是很大，然菜还是一点点。

每天中午，是居民食堂最热闹的时候，也是荣泉姆妈最忙的时候。盛饭是个技术活。有人吃四两，有人吃半斤。别以为四两和半斤只差一两，错了！那是十六两秤，不然就没有“半斤八两”之说。两只盛饭的勺是用白铁皮做成的圆锥形体的，装一个木头柄。盛饭时左手拿勺，右手拿炝刀（炒菜用的铲子），在锅里用炝刀盛起饭，往勺子里轻轻挤压，然后把勺子倒扣在碗里。这样尖尖的塔型似的一碗饭就呈现在你面前。那缕缕热气冒着米饭特有的香，你就忍不住一口咬下去，那尖尖的一头米饭在你嘴里嚼了沒几口就吞下去了。你拿着饭和菜，在凳子上坐着，三下五除二，没几分钟，这中午的饭就这么结束了。要吃，明天再来。

我父亲是公社干部，当然也是居民户口。然而居民户口的父亲，他的儿女竟都是农民户口。不过，我这农民户口也能到居民食堂用餐，那是沾了父亲的光。我小时候吃饭就吃半斤，看来我确实“饭桶”。来到居民食堂，递上半斤饭票，递上一角钱的菜票，荣泉姆妈就麻利的盛好饭递到我手里，再从拿菜的窗口拿好菜，坐在凳子上吃起来。我最喜欢的菜就是芹菜。第一次吃芹菜的时候，觉得这芹菜的气味特别难闻，不久又觉得这香气特别好。荣泉姆妈烧的芹菜也真是好吃。芹菜肉丝豆腐干，青绿的色彩，浓郁的芹菜的特有的香，再加上那几条诱人的肉丝，那午饭吃的是有滋有味。

含山头，居民食堂已成往事。现如今饭店遍地开花，但含山最大的有品位的酒店是“含山好日子大酒店”。