甘蔗是我们日常生活中常见的水果，是世界上最重要的糖料作物。甘蔗在中国有悠久的历史。在屈原的《招魂赋》中即有记载，当时称蔗为“柘”其中有“柘杯浆兮”字句，柘浆就是甘蔗榨出的汁液。
对甘蔗的作用，前人认识也很全面，传说三国魏文帝曹丕最好吃甘蔗，他和大臣们议事时，边吃边议，下殿时把甘蔗当手杖拄着，说明我国的甘蔗种植早就普遍了。唐代诗人王维咏樱桃诗中有“饱食不需愁内热，大官还有蔗浆寒”，元稹的“甘蔗消残醉，醍醐醒早眠”的诗句，说明当时已知甘蔗有清热消食、醒酒提神的功效了。
甘蔗性寒味甘，有清热润燥、益气补脾、生津止渴的功效。中医认为甘蔗的主要作用是清热生津，李时珍说：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热，《素问》所谓甘温除大热之意。”《齐民要术》中还专门介绍了以甘蔗榨糖的方法，生甘蔗汁和煎炼后的熟浆，其性味大相庭径，前者甘寒能清热，后者甘温而助热，主补虚，因此不要误以为多吃砂糖有助于治病，作为治病的药物来说，主要是蔗汁。
甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等，还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。而铁是血液生成的必须微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以有效帮助造血功能，同时还可以起到滋养润燥的功效。所以甘蔗素有“补血果”的美称，也被称作：天然复脉汤。
甘蔗还有一个非常好用的功能，就是解酒。《随息居饮食谱》记载“甘蔗甘凉清热，润肠解酒。”在饮酒过量之后，服用甘蔗汁或者直接咀嚼甘蔗，都能起到醒酒的作用。另外酒后用甘蔗汁和白萝卜一起煮，煮到萝卜烂软时，喝汁。不但解酒，还有消食下气的作用，也是饭局朋友家中应该常备的食物。
除此之外，甘蔗的果汁非常丰富，占70%左右，其中含糖量占12%。甘蔗的蔗糖是由新鲜的蔗糖、葡萄糖和果糖三种成分构成的，有营养心肌、清热解渴、消除疲劳和帮助消化等作用。下面推荐一款饮料。
甘蔗生姜饮
配方：甘蔗1段，生姜30克。
制作：甘蔗去皮、切小块，榨汁；生姜洗净，切碎，榨汁。2、取一玻璃瓶，倒入甘蔗汁、姜汁，搅匀即可。
功效：姜所含的姜油酮具有振奋胃的消化机能的功效，能刺激胃增加消化液的分泌，促进肠胃对食物的消化。甘蔗性寒，生姜性温，彼此也可以平衡中和。本道药膳具有生津、止咳、止呕的功效，可促进消化液分泌。
蔗汁本身性凉，体质虚弱者不宜多饮，痰湿咳嗽、脾虚有湿者不宜多食，否则会引起胀满，呕吐，多痰。吃甘蔗要注意卫生，凡有霉味、酸味、酒糟味及发黄生虫的甘蔗不能食用。
宜
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2021
5月7日
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