前有伊利推出伊然乳矿气泡水，后有蒙牛上线乳此汽质乳酸菌气泡水，至今两大乳企巨头均已布局气泡水领域。
气泡水确实是一个发展快速的品类，契合了消费者对于健康和美味的需求，市场上各种气泡水产品层出不穷。乳企选择进入气泡水市场，要面临的市场竞争不小，但也绝非毫无胜算。“试水”气泡水市场，可以帮助乳企实现多元化布局，而且也能在同质化产品中做出突破。
巨头进入气泡水市场
近期，蒙牛在天猫旗舰店上线了一款新品—乳此汽质乳酸菌气泡水风味饮料，有柠檬卡曼橘味和原味两种口味，330ml单瓶售价6元。
这款新品主打“0糖”、“0脂肪”和“添加乳酸菌”，其中乳酸菌含量为≥1×105CFU/100ml，瞄准户外休闲、宅家、朋友聚餐、饮品调制和运动后多个消费场景。企查查显示，蒙牛还申请注册了“乳此牛汽”、“乳此汽钙”、“酸酸乳”等商标，涉及“32类 啤酒饮料”。
蒙牛此前就已经涉及了乳饮料业务，也推出了比较具有代表性的产品，比如酸酸乳、真果粒，市场反应也很不错。此次推出的乳酸菌气泡水与传统的乳饮料形成了差别，以气泡水为切入点正式进入饮料市场。
2019年4月，伊利正式推出乳矿轻饮品牌伊然。2020年2月，伊然乳矿气泡水上市，核心卖点是“100%源自牛奶的乳矿物质”、每瓶含有96mg钙、0糖0脂0卡并添加了真实果汁。当时有百香果味和黄瓜味在天猫旗舰店销售，主打美食用餐、轻运动、聚会、外出游玩等场景。
之后这款产品又陆续发布了不同口味和不同包装规格的新品，以满足不同需求。伊利对于含气饮品的尝试并不局限于伊然，畅意、优酸乳分别在2020年上线了微泡君含气乳酸菌风味饮品和优酸乳BOOOOM 炸气泡乳。而伊利的即饮咖啡品牌圣瑞思还将冷萃咖啡与气泡组合，推出了冷萃气泡咖啡饮品。
乳企巨头相继进入气泡水饮料市场，也在一定程度上反映了市场的热门和潜力。
气泡水成为风向之一
饮料市场一直保持着活力和增长率，主要在于国内饮料消费人口庞大、企业不断进行产品创新升级。
根据Euromonitor数据显示，我国饮料销售金额从2014年的4652.16亿元已经增长到了2019年的5785.60亿元，年复合增长率为4.46%。2020年上半年，食品饮料行业领涨市场，具备“宅文化”属性的休闲食品更加抢手。
然而在大健康风潮的带动下，消费者的健康诉求越来越强烈，低糖、低卡、低脂逐渐成为消费者选择产品的一个关注点。气泡水的繁荣就是因为实现了低糖与美味的平衡，被贴上了“健康饮料”的标签。
根据前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计到2025年将达到320亿元。同时气泡水也是整个饮料行业中增长最快的品类之一，英敏特的报告指出，从2013年到2018年，苏打气泡水的销售量预计增长了118%。
在国内气泡水市场中，“0糖0脂0卡”是大多产品的卖点之一，比如京东电商平台上的元气森林、喜茶喜小瓶、轻汽、奈雪的茶、优能鲜汽等。除此之外口味也更加丰富，像西瓜青提味、葡萄味、蜜桃味、青瓜味、卡曼橘味、青苹果味等等，能够充分满足消费者的口味需求还能减少肥胖的心理负担。
在零糖化趋势之下，气泡水可以说是完美契合了消费者对于美味与健康的追求。尤其去年一年，各种气泡水产品层出不穷，吸引了众多品牌相继加码。2021刚开始，气泡水市场就迎来了蒙牛，之后可能会出现更多新的入局者。
市场竞争可能更激烈
随着气泡水市场中的品牌不断增加，乳企这个时候选择进入，可能会面临很多竞争，尤其是饮料企业的挤压。
气泡水的制作门槛并不高，如今市场已经呈现了“百花齐放”的局面，既有像巴黎水、可口可乐、农夫山泉这样的大品牌，也有像元气森林、喜茶、奈雪的茶这样的新兴品牌。
2020年3月，可口可乐推出了气泡水新品牌—AHA，提供八种口味且所有的口味均不含热量和钠。5月，农夫山泉TOT气泡水系列饮品上市。农夫山泉将新品定义为“新一代碳酸饮料”，酒精含量低于0.5%。
元气森林可以说是凭借气泡水火起来的，目前元气森林推出的产品基本都是从发展火热的“无糖”概念赛道切入。2020年，喜茶通过喜小茶进军气泡水市场，上市当天借助薇娅直播间创造了30万瓶的销量。借助于此前无糖可乐、无糖雪碧等产品对消费者的习惯培养，气泡水得以顺利销售。
一方面巴黎水、可口可乐这样的知名品牌牢牢占据着头部地位，另一方面又有农夫山泉、元气森林这样的国产品牌充斥市场，乳企要想从中突围并占据一定的市场份额，可能相对来说并非易事。
乳企并非没有胜算
不过在气泡水市场，对于乳企来说不是毫无优势，而且这也是乳企多元化布局的体现。
乳品与饮品之间具备联系，乳企推出的气泡水产品能够在同质化的市场中表现出一些不同。比如蒙牛强调“添加乳酸菌”、伊利卖点是“100%源自牛奶的乳矿物质、每瓶含有96mg钙”，可以看出产品符合乳企自身“气质”，而且也是为了能够在市场中成功突围。
另外，尼尔森数据显示“0糖”气泡水近年来全国销售额涨幅已几近翻倍。进入健康饮品领域，是乳企在迎合当下消费需求的同时，进行多元化产品布局。
蒙牛的这款气泡水属于旗下的酸酸乳品牌，尚未推出独立的、新的饮料子品牌，可能蒙牛的饮料多元化还属于“试水”阶段，只是针对当下的新兴饮料市场提前进行布局。虽然气泡水市场可能并不好做，但是这也是乳企紧跟消费潮流的一种表现。
近年来，我国乳制品行业日益激烈，而在植物奶、咖啡、茶饮、矿泉水等细分饮料领域，已经有不少乳企涉足。
通过多样的产品组合，乳企可以进行更大的市场布局，提升企业竞争力并寻找新的突破口。不过无论如何乳企还是应该立足于自身核心竞争力，对布局其他市场保持谨慎态度。
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