在疫情的影响下，益生菌产业受到了更多的关注，推动了益生菌市场的快速发展。在此基础上，也带动了益生菌乳制品消费增长，越来越多具备功能性的益生菌乳制品走进了消费者的视野。
不过对于益生菌乳制品而言，储存环境和肠道环境都可能会影响益生菌的活性，从而影响益生菌的有效性，这也是发展中的痛点问题。未来在乳企继续推出益生菌产品时，还需重点关注这一问题，只有让功能更加明显，才能产生更多的吸引力。
益生菌消费活力释放
在《健康中国》战略提出之后，国内大健康消费潜力不断提升。再加上近些年来，随着消费水平的提升，消费者对自身健康越发重视，愿意花费在健康方面的投资也越来越多。
《2020肠道健康之益生菌品类洞察报告》显示，在疫情得到控制后，人们对有益菌类保健品的关注度迅速回暖并高速增长。在疫情的推动作用下，此前一直不温不火的益生菌迅速成为了行业热门，受到了企业和消费者的多方关注。
根据Euromonitor统计及预测，2017年中国益生菌产品（包括益生菌补充剂、益生菌饮料、益生菌酸奶等）市场规模约为455亿元，预计到2022年可以增长到896亿元。
如今益生菌已经活跃在各个细分品类中，常见的酸奶、保健食品、饮料等产品中都有益生菌的身影，而且消费者对益生菌的认可和重视也在不断加深。
根据市场咨询公司Grand View Research的数据，亚太地区的消费者更为了解益生菌健康方面的益处，其中中国和日本是最大的益生菌市场。目前中国益生菌市场正处于快速上升阶段，在大健康产业中属于消费群体增长速度较快的行业。
随着科学研究的不断深入，益生菌市场在迎来快速发展的同时，也将进一步丰富其功能和产品形态，以更好地满足消费者多元化的消费需求，为益生菌产品的后续发展提供助力。
益生菌乳制品顺势而生
在益生菌市场快速发展之际，带动了功能性乳制品市场的爆发，尤其是酸奶、乳饮料等产品。酸奶也是应用益生菌最早、最广泛的一类产品，还有提起益生菌很容易就能联想到的养乐多，这些产品都给消费者留下了深刻印象。
有数据显示，我国益生菌乳制品消费规模约占益生菌产品市场的78%，低温酸奶和活性乳酸菌饮料是益生菌乳产品中最主要的细分市场。
不过随着对益生菌的研究不断深入，现在益生菌乳制品的功能和定位也与传统产品产生了很大的不同，所具备的功能越来越多样，也为乳企差异化竞争做出了很大贡献。
比如传统的益生菌酸奶大多都是促进消化、改善肠道健康等，但是现在益生菌乳制品已经向增强机体免疫力、降血脂、调节血糖、餐后减负等作用。
伊利研发出的乳双歧杆菌BL-99，具有促进肠道菌群生长、增强机体免疫力的“双重功效”，适宜餐后进行补充，对原有品牌“益消”进行了全面升级。还有伊利推出的“餐后轻盈”瞄准的是“餐后减负”需求，采用专业益生菌双菌种（乳双歧杆菌+嗜酸乳杆菌）加膳食纤维配方，主打宴会吃喝、酸辣油腻重口等餐后场景。
君乐宝对“涨芝士啦”进行配方升级，加入自有专利菌种副干酪乳杆菌N1115，提升了口感和营养。而且经过临床验证，N1115及其产品具有促进肠道发育、调节肠道菌群、增强免疫、降血脂、调节血糖等功能。
痛点问题同样突出
虽然益生菌乳制品发展的如火如荼，但是还有很多消费者无法分清益生菌酸奶和益生菌乳饮料，认为这两者没有什么太大的区别。这就反映了当下益生菌乳制品在发展中的痛点问题，消费者吃益生菌乳制品就是“吃了个寂寞”。消费者选择益生菌乳制品，大多都是奔着功能去的，但如果吃下来并没有明显效果，那么肯定就会放弃。
在今年的FBIF2021食品饮料创新论坛——乳品及蛋白质创新分论坛中，新希望乳业副总裁张帅提到，益生菌生长环境要求很高，需要在pH值6-7的环境下才能有活力，才能发挥其具备的功能性。
张帅表示，目前益生菌乳制品在发展时主要面临两大痛点问题，第一就是购买渠道，虽然线下购买时都是放在冰柜中冷藏，但是功效会随着时间推移而递减。第二就是人类肠道，人类肠道是极度酸性，无论是多么具备活性和营养的益生菌，可能都会在经过肠道时被杀死，这也是益生菌很难发挥作用的一大原因。
确实，市场上的益生菌乳制品千千万万，虽然个个产品都宣称自己具备某一或某些功能性，但是这个功能性能否真正在人体内发挥作用可能还得打上一个问号。
针对益生菌乳制品的有效性，还反映出当下益生菌乳制品在宣传方面的问题。对于一些取得保健食品认证的产品宣传其功能性无可厚非，但是对于普通食品而言在宣传上还需要慎重。
加快益生菌乳制品创新
现在有越来越多的消费者去寻找食物功能性需求，他们已经不满足于“吃得饱”“吃得好”，而是更追求“吃的健康”。中国的功能性消费市场变得越来越大，其中功能性食品在年轻消费者中的渗透率明显更高。
对于这部分年轻消费者来说，他们会有意识地选择和购买一些具备功能性的食品，益生菌乳制品也是他们关注的品类。因此如何保证益生菌乳制品的有效性，让益生菌真正发挥作用，则是乳企在推出这类产品时需要关注的重点问题。
比如新希望乳业上市的一款活润晶球酸奶，除了使用了常规的大众益生菌之外，还添加了自己的专利菌种。另外采用了3D包埋技术，能够保证无论是在货架上还是食用到达肠道后，益生菌都能保证其活性，提高活菌在肠道中的活力和存活率。今年3月份，又对这款产品进行了升级，减少糖、增加益生菌包埋数量。
另外通过增加活菌在酸奶或乳饮料中的数量，可能也不失为一种办法，不过仍然需要找到更好地保证益生菌“活”着到达肠胃的办法。未来乳企在推出益生菌产品时，可能需要拿出更好的产品、更有效的产品才能吸引消费者。
联系客服
