从钟薛高到梦龙、哈根达斯，这些高端雪糕品牌不断被消费者质疑是否名副其实。而网红雪糕品牌虽然掀起了一阵热潮，但是如今热度却也在下降。
雪糕市场巨大的发展潜力吸引了很多企业，也让市场竞争不断激烈，于是各个品牌开始使出浑身解数来吸引购买、抢占市场，但是却出现了很多问题，反而降低了吸引力。实际上，消费者需要的只是好吃、能够带来愉悦的雪糕产品，让消费者愿意为之长久买单才是企业需要努力的方向。
高端雪糕接连被质疑
今年夏天，在进入雪糕的高销量时期后，却出现了不少质疑高端雪糕的声音，比如高端雪糕品牌能否撑得起高价格？是否是营销下的智商税？
6月25日，中消协发布了《2021年“618”消费维权舆情分析报告》，其中钟薛高近期舆情集中，产品品质是否配得上高价格成为热议话题。在这之前，“钟薛高雪糕最贵一支66元”“钟薛高不加一滴水，冰激凌有水分”“钟薛高特级红提实为散装红提”等话题登上热搜，被网友质疑存在虚假宣传和定价过高。
7月底，有网友指出梦龙在国内所售产品使用的原材料是植物油，属于“植脂型冰淇淋”，而在国外生产售卖的冰淇淋却是牛奶，质疑梦龙存在“双标”行为。在引发广泛热议之后，梦龙首次回应称是为了减少环境影响，但是消费者并不买账。之后联合利华全球副总裁曾锡文接受采访时解释称，梦龙在不同地区的整体配方体系一致，但是具体用料确实存在差异。
8月13日，上海市浦东新区市场监管局对哈根达斯关联公司通用磨坊予以行政处罚，包括责令其停止发布违法广告并处罚款1万元。哈根达斯宣传冰淇淋月饼为巧克力外皮，然而经过检验之后发现只是代可可脂巧克力外皮，一方面二者在价格上存在明显区别，另一方面代可可脂有可能带来健康隐患。使用廉价的原料，明显与哈根达斯的高端定位不符。
网红雪糕热度渐少
除了高端雪糕出现的问题之外，网红雪糕热度也有所下降。虽然各种文创雪糕、新奇口味雪糕依旧层出不穷，但是消费者对这些产品的热衷程度却没那么高了。
以前消费者对雪糕口味的认识偏向传统，直到市场上出现了“双黄蛋”，奥雪双黄蛋雪糕可谓是出道即巅峰，2019年夏天卖出了3600万支。随后涌现了越来越多的“双黄蛋”之后，这种雪糕也无法更多样地引起消费者的兴趣了。
在“双黄蛋”之后，越来越多奇葩口味的雪糕不断出现，臭豆腐、火爆大鱿鱼、东北乱炖等。不过这些口味的雪糕产品虽然能够引起消费者购买的兴趣，但是更多是为了尝鲜和打卡，一般买过一次之后很难再买第二次。
至于很火的文创雪糕，大多也是最先进行实践的博物馆、景点等能够享受到“红利”。随着越来越多文创雪糕的出现，很容易让人产生审美疲劳。从消费者的角度而言，这些产品只是主打的噱头不一样，从产品来说很难发现其他不同。
很多网红雪糕基本上是靠新奇的口味、营销的噱头来吸引购买，然而这种吸引力并不长久。而且在新口味、新噱头不断出现的情况下，被抛弃的总是最初的那些“网红”，就像现在双黄蛋还能有多少人愿意购买，毕竟网红雪糕更新换代实在是太快了。
雪糕市场竞争逐渐激烈
中国饮食行业协会发布的一份调查数据显示，中国冰淇淋市场已经从2014年的708亿，飞速增长至2019年的1380亿元。而且中国目前的冰淇淋市场规模已经跃居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。
不过有机构数据显示，中国人均消费冰淇淋仅有2.5公斤，远低于美国的25.8公斤，而邻国日本人均消费是中国的4倍，瑞典人均消费是中国的6倍。
从这些数据中可以看到，国内冰淇淋市场发展潜力较大，由此也吸引了越来越多的企业进入。企查查数据显示，2020年国内在业/存续冰淇淋相关企业（包括个体户）共2.7万家，2020年以来已经新注册3521家。
随着冰淇淋相关企业的增加，冰淇淋市场竞争也开始越来越激烈，为了能够更好地吸引消费者、占据市场份额，冰淇淋企业纷纷使出浑身解数。从创新口味、提高颜值、提升品质等方面出发，各种高端冰淇淋、网红冰淇淋越来越多，反而让以前的冰淇淋显得过分普通。
但是在高端品牌“翻车”、网红效应“减弱”的情况之下，这些表面光鲜亮丽的品牌，反而可能难以长久延续。因此从长久角度而言，网红产品不能只保持现状，而是应该向品牌发展。高端品牌不能只会营销，而是应该追求更高品质。
找准消费需求和定位
所谓的高端品牌、网红品牌很明显的一个表现就是高价格，淘宝显示，梦龙经典口味1支售价约8.25元、哈根达斯脆皮多口味冰淇淋1支售价约28.8元、钟薛高多口味冰淇淋1片售价约13.6元、喜茶多口味冰淇淋1支售价约13.23元、中街1946巧克力牛奶口味冰淇淋1支售价约10.4元。
然而在高价之下，一方面出现了质价不符的情况，另一方面网红化明显。而以往的雪糕如老冰棍、小布丁、大火炬等，虽然价格便宜，但是能够带来的体验感并不差，可是在货架中占据的位置却明显减少。慢慢地雪糕可能变成了许多人吃不起的样子，消费者一边在购买高价雪糕，一边在疑惑高价雪糕是否值得。
不过有统计显示，巧克力、草莓、香草、牛奶、水果等经典口味仍占据很大份额，远高于小众口味。这可能在一定程度上反映了真正的消费需求，只要做的好吃就能成为经典，消费者并不是在一味追求新奇。
更何况像蒙牛绿色心情、伊利苦咖啡、五羊甜筒等依旧是很多人心中的经典，这些产品价格合适、品质不差，很容易就能让人一直记到现在。
消费者需要的可能只是一只好吃的、能够带来好心情的雪糕，如果高价能让人觉得物有所值，那么消费者还是愿意为之买单。此外，做好产品仍是关键，毕竟好的产品会说话。
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