众豆生苏北
胥加山（盐城）
每次去菜市场看到有人在兜售蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、青豆、黄豆……总有一种亲切感扑面而来。眼见这些豆们，像遇到我失散多年的亲人，瞬间久别重逢情感的交织，导致无言的面对，捧豆相望，一种久违沉浸在心底的泥土情结、乡村情怀，如一幕幕水墨画在心头洇开，追忆起和众豆曾经共岁月的时光……其实，与众豆有着这种情感，对于种过豆的人来说，不足为奇，因为每颗豆的背后，都透视着一幅幅广袤土地的背景和庄稼人汗水劳作的身影；因为每颗豆的豆身，都阐述着“种瓜得瓜种豆得豆”感恩哲学；因为每颗豆的一生，都浓缩着自然生长的神奇和生命的奇迹；因为每颗豆的成长，都刻录着种子耐得住寂寞、幼苗恩泽于阳光晨露的福祉、叶的光合作用、根杆枝茎藤蔓营养输送、蜜蜂帮忙授粉、结荚、饱满、收获……每颗豆的成长过程，都是人生的浓缩，一步不落，步步为营。
蚕豆扁 豌豆圆
蚕豆、豌豆是跨年生长的豆，它们和苏北种植的小麦共岁月，同相伴，经历冬、春、初夏三个季节，它们把各自的人生活得轰轰烈烈，历经三九天严寒、春寒料峭的双重考验，待到气温回升的仲春，它们不遗余力，一边膨化着快速成长着枝叶、藤蔓，花开花谢，结荚生豆，尽显青春芳华……随着初夏号令一响，蚕豆稞枯了，豌豆藤蔓萎了，蚕豆荚黑了，豌豆荚黄了，扁蚕豆、圆豌豆在豆荚里练就一身腱子肉，亟待破荚而出……
深秋广袤无垠的苏北大地，丰收的稻子箩挑入仓，麦种有了用武之地。庄稼地是稻麦永远的舞台，两位主演按季节轮番登场，蔬菜、豆类永远站不了庄稼地的C位，它们是群众演员，跟趟着烘托着主演的演技，从没有过主演的梦想，有的只是只要给我田埂、沟渠边的边角料土地，照样活出生命蓬勃的精彩。
麦种播下了，庄户人家的男人有了喘息的机会，女人却多了份心思，爬上爬下卸下吊在房檐上入夏收下的蚕豆豌豆袋，一簸箕蚕豆，一筛子豌豆，挑挑拣拣，留下一些给孩子们入冬炸着吃解馋，余下被女人盛在水桶里，拎着去了庄稼地。点蚕豆豌豆不是什么技术活，随手的一把小铲锹，就着田埂，一锹下去，支出半锹泥土缝，落下三两颗或蚕豆或豌豆，拔锹轻拍泥土缝，以防鸟儿食豆，一处点豆就算完成。点豆看似简单的农活，可是半天弓腰点下几条田埂几十斤蚕豆豌豆种的活儿，还是需要气力和耐力的，重复成千上万次下锹支缝、点豆、合缝、挪步，再下锹……半天点豆活干下来，直不起腰，手起泡，腿僵硬，浑身出汗……那是常事。
田埂边、沟渠上的蚕豆、豌豆点下了，豌豆、蚕豆像似感激主人给了它们繁衍成长的机会，它们无需牵系庄稼人过多的力气和照顾，麦田洇水，它们沾光着一次饱饮，尔后把豆身交给了泥土和时间……麦田长出一片浅绿，蚕豆、豌豆苗也探出了脑袋。当霜降一晨重于一晨，蚕豆豌豆苗像一个侏儒的孩子，始终保持着原有的模样，对抗着风霜雨雪的肆虐……严冬来了，春天也不远了，幼小的蚕豆、豌豆苗坚守着季节更迭的信念……
打了春，赤脚奔。新春伊始，人勤春早，沉寂了一冬的麦田有了生机，春节的春喜酒还没喝结束，施春肥的活儿就忙开了，一担担农家肥担向麦地，一条条麦墒理清，有了庄稼人劳作的麦田，蚕豆豌豆苗也跟着鼓励自己，四叶苗，六叶苗比赛着较劲；几场春雨过后，气温一天高于一天，冬眠的虫儿、蛙儿醒了，野草儿茂盛了，麦苗窜个儿了，油菜花儿开了，蜜蜂蝴蝶忙开了，蚕豆、豌豆不甘示弱，日夜赶长着身子，欲与麦苗比个儿……忽一天，春雷阵阵，放学归来的孩子眼见，对着同伴惊叫起来，田埂边何时多出这么多明亮的眼睛，忽闪忽闪，像似要说话……
蚕豆、豌豆花开了，一节一节往上开，诱得蜜蜂蝴蝶蹁跹得乱了阵脚。麦子结穗，蚕豆、豌豆跟着结荚，一日比着一日饱满，馋了漫长冬季的孩子顿时有了解馋的方式，摘一两颗蚕豆、豌豆荚，剥荚食蚕豆、豌豆，虽有点青涩味，但丝丝蚕豆、豌豆的甜还是俘获了孩子的味蕾，整颗豌豆荚下嘴，一嚼，那种甘甜，暖舌润喉……
农忙渐次开始了，大人抽不开身生火做饭，吩咐起孩子，去田埂边拔几棵蚕豆、豌豆稞回来，剥豆煮咸菜做下饭菜。农家孩子早就耳闻目染这种摘豆做菜简单的农家活，一碗青翠碧绿扁蚕豆、半碟圆圆如球的豌豆剥成，弟弟或妹妹在灶间生起了火，半铲菜籽油下锅，瞬间滋哩啪啦炸开，蚕豆、豌豆自告奋勇跳下油锅，翻炒几下，一碗水漾得沾有金黄油花的蚕豆、豌豆或沉或浮，锅开了，蚕豆、豌豆吸足水和油脂，颗颗臃肿，一碗黄灿灿开春腌制的碎咸菜，带着微酸，无需漂洗，下锅和着蚕豆、豌豆交织起来，一两分钟，豌豆、蚕豆吸附着咸菜的酸咸的精华，咸菜融洽着豆的清香，一盘蚕豆、豌豆煮咸菜上桌，拍两颗蒜瓣缀顶，青、黄、白三色养眼，酸、咸、鲜三味润舌，蚕豆糯软，豌豆劲道，吃饭、喝粥、喝酒，都是最佳味蕾搭配……
青蚕豆、豌豆尝的是个鲜，要与末春初夏赛跑着尝，或半月蚕豆、豌豆荚起黑起黄了，豆也变老了，短时间的鲜，留给味蕾的是永远的鲜……
待蚕豆、豌豆爆出黑色黄色的豆荚，收蚕豆、豌豆的节气到了，一只只或黑的蚕豆荚或黄的豌豆荚摘下来，有时摘着，豆儿像调皮似的滚落下来，铺满一天井的豆荚，连晒两个太阳日，连盖轻轻拍打豆荚，一只只扁蚕豆、圆豌豆，纷纷脱离母体，自成个体。
新收的蚕豆、豌豆，晒干水分，一只只硬如石子。不过此时，新的吃法又诞生了，炒豆的香气四溢，可零食，那是牙齿和豆的较量产生的满口留香；可当咸，豆炒香，一碗水浇豆，水沸，撒盐，或淋酱油，蒜瓣附和，豆余香，嚼有力，味无穷，二两小酒，两海碗参子粥，无需它菜，直吃得大汗淋漓，那才叫身心痛快……至于蚕豆米子辅助冬瓜、或黄鳝丝韭菜炖汤，那种无法言说的鲜，是蚕豆食客们对味道升华起的一种精神境界……
秧场开始了，新的蚕豆、豌豆袋又在屋檐下悬挂，那是蚕豆、豌豆浓缩的一生，也是新的生命轮回的起点，诚如农家生活中的季节更迭，顺其自然，周而复始……
红豆红 绿豆绿
苏北农家种植红豆、绿豆，多般为了来年端午裹粽子或伏天煮粥降暑所用，并非作为经济作物而获取更多的利润空间。因而农家收下来的红豆、绿豆多般用瓶瓶罐罐来盛装，防湿背虫。诚然苏北农家种植红豆，也不可能联想到“红豆生南国，此物最相思”的诗句，庄稼人种植红豆、绿豆是实实在在的点缀日子。
自然就是神奇，苏北麦子有豌豆、蚕豆相依相伴，稻子也少不了红豆、绿豆群众演员渲染。秧苗栽下了，白花花的水田有了稀疏的绿意，光秃秃的田埂似乎还缺少点什么缀色，于是勤快的农家妇女，找出端午节裹粽子时，特意留下的红豆、绿豆种，忙碌于田埂或打麦场。
被秧田浸泡的田埂，泥土松软，小铲锹翻开一块潮湿的泥土，顺手丢下三四粒红豆或绿豆种，土一盖上，再点下一处。点红豆、绿豆的活儿不重，因种上几十米长的田埂绿豆、红豆，够来年裹粽子、伏天降暑和留有余种就可以了。因而点下红豆、绿豆种，红豆绿豆像个不是亲生的孩子被农家主妇遗忘，一味地任凭它们伴随着日月星辰阳光雨露自然成长。
红豆、绿豆并非少了主人的关爱，而暗自神伤、自生闷气，它们有着自己的生存方式，本能的求生欲望极强，红豆、绿豆遇土逢湿必长，它们不羡慕秧苗的阵势，不嫉妒其他蔬菜受到主家的恩宠，它们小群体有小群体的生存法则，互相勉励着尽其所能装扮田埂土地的生机。
或许在一次秧田拔草或泼浇时节，上田埂歇脚时，红豆、绿豆稞一棵挨一棵郁郁葱葱，杆细，茎长，叶宽，主家一时也不好意思少了对它们的关注，手不自觉地翻动起豆稞来，竟然发现红豆、绿豆竟然如此泼皮着，枝枝开满了密密匝匝细碎的花儿，甚至有些猴急的豆稞花谢结起如火柴棒的能豆荚，稍息片刻，主家又忙起了秧田里的活儿，毕竟红豆、绿豆是不起眼的平常日子的小角色，就任凭起自生自灭吧，再说也没施肥，也没松土，没有付出，堪想回报？够调味就好。
稻子扬花结穗了，秧田的气场淹没了红豆、绿豆稞，原本有点模样的红豆、绿豆稞被成片的秧田掩盖。可谁知道，红豆、绿豆此时抢着时光，不分白天黑夜吸进天然的养分，想尽一切办法给豆荚以营养，做到粒粒饱满，一粒不落。
红豆、绿豆像个懂事自尊心极强的孩子，它们错开秋收大忙，率先成熟起来，让庄稼人先来一场秋收前的预演。
一棵棵红豆、绿豆稞拔起成捆，摘下豆荚，晒在匾里，铺在筛里，再多晾晒在天井的水泥地上，没几个太阳日，用手揉，椭圆的红豆、青豆一个个沉于匾底、筛上，划去豆荚，拨去荚碎，筛去尘土，一粒粒饱满结实的红豆、绿豆像功成名就的兄弟尽显在主家的眼前……
红豆、绿豆晒干了，孩子找来了一只只带盖的空矿泉水瓶，帮着大人盛豆封存，农家主妇计划着吩咐孩子，拿来纸贴在瓶上，用笔写着这瓶来年做种，这瓶明年端午裹粽子用，这瓶伏天熬粥或做红豆、绿豆汤……
来年端午，红豆绿豆混合在糯米中被裹进芦苇叶里，一大锅粽子被缠着红线绿线的粽子，孩子们根据各自的喜好，挑选着红线绿线粽子，红豆粽子，红白相间，热烈喜庆，绿豆粽子，绿意缀白，温文尔雅，米糯豆实，粽香伴随着色彩，让端午年年过得忘了岁月蹉跎……
伏天知了长鸣不绝，狗热得猩红的舌头挂得老长，凫水了一下午的孩子，湿裤头也不换，忙起熬红豆粥或绿豆粥，为的是晚间从田间归来的父母一顿夸奖。孩子把一早浸泡的红豆或绿豆，捞起，用手一捏，有了发软的感觉，豆下锅，盛上水，生火熬豆，等锅中红豆或绿豆煮得开了花，下米再慢炖细熬，待到粥稠豆香，盛到黄瓷釉大口盆里，因烧火汗流不止，孩子一刻也不耽搁，汗不擦，用抹布裹着盆沿，小心翼翼，屏住气，咬着牙，把满满一盆红豆粥或绿豆粥端到天井敞篷下八仙桌上……
大人从田间回来了，趁大人用井水擦洗时，孩子给父母盛上早已凉好的一海碗一海碗红豆粥或绿豆粥，再来一碟或炝菜瓜或炒蚕豆咸，就着红豆粥或绿豆粥，喝一口，白天田间劳作的疲劳和暑气，片刻消失殆尽，清凉透顶……孩子，得到大人“懂事”的夸奖，像极了盆中、碗中颗粒开了花的红豆、绿豆，在心底把笑容漾开……
只剩下一两瓶做种的红豆、绿豆看着同伴所做的贡献，它们在瓶中骚动起来，因为用不了多久，也到了它们回归土地怀抱的高光时刻……
红豆、绿豆在农家平常的日子里，过多的是沉默，一旦登场，它们毫无保留显现本属于它们的本色，这种对待生活的态度，像极了农家的孩子，不张扬，守初心……
青豆青 黄豆黄
青豆是黄豆年轻时的模样，青豆的用途就是做菜用，不如黄豆用途大，可磨豆浆，可榨油，可做豆腐，可做黄豆咸，可做黄豆酱……
因苏北属于鱼米之乡，水泽丰富，而黄豆的生长，喜干厌潮，苏北大面积种植黄豆的场景很少见，多般在田间地头凸显处或闲置下来的打谷场可见黄豆棵，几分地的黄豆种植，既满足了尝时令青豆，也能收下几十斤黄豆，或炸豆油、或磨豆浆、或做豆酱……至于多收了上百斤开外的黄豆，一般人家多般拖到庄上的豆腐坊寄存换取一年的豆腐卜页……
种植黄豆，也是在秧场结束后，打谷场因麦子颗粒归仓，一时闲置下来，在苏北农村，让土地闲置时间长了，那是一种罪过，于是农户在稍作歇息的当儿，他们在等待一场淋湿打谷场的雨，这样点起黄豆来，轻便快捷，可初夏的雨很金贵，迟迟不落，农人点完了田埂等边角料凸起土地上的黄豆种，再也不等雨了，他们一担担河水挑向打谷场，泼洒起来。打谷场的土湿润了，原本平整的几亩地的打谷场地像年轻女人光洁的脸面，仅一个晚上，被勤劳的农家妇女们让其变成了麻子脸，每一处麻点捣碎的泥土就是一穴种黄豆处，穴穴横竖成行，像一个硕大的围棋盘。打谷场的四周被人用绳栏了起来，以防晚间来打谷场游戏的孩子们和撒欢的狗们，踏翻起泥土，让鸟儿捡食图个口福……
一周不到，颗颗黄豆发芽了，露出了嫩绿的小脑袋；半月不到，打谷场一汪碧绿，黄豆苗借助盛夏充足的阳光和晨露，人来疯地成长，几天不见，密集的叶子铺满了打谷场，人走在其间，需小心翼翼拨开黄豆棵，弯腰才发现棵棵黄豆杆的枝丫上开满了或紫或白的黄豆花，花碎小而密集；再过半月不到，黄豆棵像自然的魔术师，枝枝干干上结满了一排排瘪瘪的毛茸茸的黄豆荚……
或许，某个夏天的清晨孩子还在补夜间闷热少睡的觉，就被父母大嗓门叫醒，其实也没有什么重要的事，只是吩咐起孩子去打谷场上自家的场地拔几棵黄豆棵回来，剥下新鲜的青豆和碎咸菜做菜。孩子不情愿地揉着惺忪的睡眼走向打谷场，孩子用手捏着哪棵黄豆棵上的青豆荚饱满，捏着这棵，又向往那颗，其实棵棵黄豆棵几乎同时间饱满着豆荚，孩子的这种心理，只是好奇罢了……五六棵黄豆棵抱回来，黄豆杆叶扰得孩子的皮肤痒痒的，他也无暇顾及，孩子看看日头，剥青豆的活儿得加快，不然父母早活归来，还不见冒着热气的青豆煮咸菜的小菜上桌，那是要挨骂的。孩子找来一只盘，端来爬爬凳，仔细认真地剥起青豆来，因豆荚饱满，无虫眼，剥青豆的活儿对于孩子得心应手，十几分钟孩子剥起一盘青翠碧绿的青豆来，清水一汰，生火，炸起菜籽油，厨房边掐几根青葱就着生姜丝一炸，青豆下锅翻炒，豆青和着菜籽油的金黄，很养眼，孩子来不及欣赏，一碗水下锅，片刻，青豆在水中翻滚起来……孩子挑一只半生熟的青豆试尝一下，鲜！脆！孩子像个胸有成竹的大厨，半碗金黄的碎咸菜下锅，翻炒几下，盛盘，再夹一筷咸菜夹青豆下嘴，咸度适中，豆鲜撩舌……这种农家大锅灶现摘现做的喝粥佐菜——青豆煮咸菜，无需麻油染香，无需味精起鲜，就经孩子的一手烹饪，足够鲜香得酷暑下厌食的胃苏醒过来……至于青豆红椒爆炒肉丝这种上得了台面的大菜，是孩子味蕾的最爱，也是孩子一日三餐的向往。不过这种大菜，一般要等到家中来客才能上桌，尽管孩子早已观其父母做此道菜的过程，也想跃跃欲试，可一直没有机会，唯有在心头牢记下做菜的过程和细节——肉丝炒出油来，青豆下锅继续炒；青豆炒得油光可鉴，红椒下锅再炒；红椒炒得红不褪色洒些盐，起锅，肉香，豆青、椒红，那菜不吃只看，也是一种满足，至于第一口吃起这道菜，青豆简直是此道菜灵魂的主宰，脆、鲜、香，无论口感，还是味道，都是一辈子的记忆，还有那吃剩下的残羹液伴着下午三四钟一碗白米饭，吃得狼吞虎咽，毫不夸张……
食青豆是个时令，吃着吃着，青豆荚就逐渐变黄了，待到最后一顿挑选下来的青豆，再多把火候，咀嚼时明显失去了原有的味道……
青豆长成黄豆，枯黄的豆杆铺晒在庭院里，连盖啪啪敲打得一颗颗黄豆脱离了豆荚，挑去豆杆，落下一层圆圆的黄豆，撒欢的狗走在上面，失去了平衡，一个跟着一个摔跤，逗得孩子抓把黄豆砸狗，撩得狗走得更欢，跌得更甚……
晒干的黄豆被农家主妇装在几个布袋里，做着标记——这袋做来年的黄豆种，这袋来年做黄豆酱，这袋炸豆油，这袋去豆腐坊换豆腐卜页茶干……黄豆棵晒干被一捆捆扎起堆到闲置的猪圈里，等多雨天气做柴火用。
待到某个冬雨天，大人们也馋起了阴雨天，从豆腐坊里拎回家或豆腐或卜页或茶干，孩子生起黄豆杆的火，想着锅中的豆腐或卜页，看着灶膛间跳跃的火苗，情不自禁地联想起古诗“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。”若是逢到初秋尝到家中这道“青豆炖豆腐”菜，孩子触景生情冒一句“母子终相会”，引得父母停住夹菜的筷，朝孩子投去欣赏的眼神，止不住说上一句，好好念书，书养千口……
黄豆在苏北农家成长的过程也就三四个月，但黄豆延伸开来的食物陪伴农家一日三餐的日子却是年年岁岁，周而复始。黄豆岁月的轮回，像极了庄稼人固守勤劳的本质，舍得向土地出力滴汗，简单生活，收获快乐……
众豆生苏北，豆豆有禅机，食豆品时节，人生多滋味。但求人生意，豆豆是命题，种豆岂得豆，自然最神奇。
