近期，《外卖餐品信息描述规范》国家标准发布，对外卖餐品基本信息描述的术语、定义和要求等进行了规定，让外卖信息更加透明，消费者可以做出更好的判断和选择，在一定程度上将能够减少食品浪费现象。
如今外卖餐饮已经成为了生活中重要的餐饮形式之一，在行业快速发展时需要标准去约束和规范。而随着相关团体标准和国家标准的出台，将进一步推动行业健康持续发展。
2月23日，国家标准化管理委员会官网显示，国家市场监督管理总局批准《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》3项国家标准，从6月1日起开始实施。
其中《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）由北京三快在线科技有限公司（即美团）发起，联合中国标准化研究院、中国商业联合会、中国饭店协会等机构和餐饮公司共同起草，对外卖餐品基本信息描述的术语、定义和要求等进行了规定。
外卖餐品是指餐饮服务提供者提供的用于外卖的餐饮制品，餐品信息是指餐品的相关的基本特征、属性的总称。《规范》中要求，外卖餐品描述的内容包括但不限于名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法、口感等。
实际上，早就有政策对网络餐饮商户公示原材料做出了明确规定。从2018年1月1日开始正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中提到，“入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实”。也就是说，网络餐饮商户公示原材料已经是一项法定责任。
《外卖餐品信息描述规范》是目前外卖行业首个国家标准，要求商户描述、公示的内容更为丰富和细致，让消费者能够一目了然。一方面满足消费者对健康食品的需求，另一方面避免消费者不了解食物原料而造成误食。
外卖虽然快速、便捷，但是消费者从中获取的食品信息并不多，仅凭一张图片或者一些评论，很难得知究竟是否符合自己的期待。
由于外卖品类选择更加多样化，很多消费者通过外卖平台点餐时都是根据图片选择，既不了解食品的用料，也不知道是不是适合自己的口味，最终拿到外卖时很可能因为就餐体验不符合预期而产生食品浪费。
首先因为南北方饮食的差异，不同地区的食品份量相差较大，比如东北菜与粤菜小碗菜相差数倍。还有就是食物搭配上，所用酱料不同，加入了葱姜蒜、香菜、折耳根等，这些有可能是消费者不喜欢的配料。如果外卖餐品描述不清楚的话，消费者无从得知是否会触及自己的“痛点”，因为口味、份量等信息不透明，很容易产生餐饮浪费。
《外卖餐品信息描述规范》的出现，就很好的解决了信息不透明问题。即使消费者看不到真正的食品原料，但是也能通过商家详细的描述而进行合理的判断。点开餐品描述，就能从至少八个方面获取餐品信息。
在这样的基础之上，不仅让外卖信息更加透明，也能留给消费者更多的选择，在一定程度上能够减少餐饮浪费现象。
近几年来，外卖行业发展迅速，但随之而来的餐饮浪费现象也更为突出。为了凑起送额度、凑满减优惠、缺少份量标注等问题，都让外卖行业成为了食物浪费的重灾区。
很多上班族会选择点外卖来解决午餐问题，中午用餐时间很容易就能看到在办公楼的垃圾桶中有很多没吃完就被丢弃的外卖，这样的情况基本在办公楼中都会发生。
为了减少外卖餐饮浪费，2020年9月，饿了么宣布携手永和大王、呷哺呷哺、宏状元等共同启动制定“外卖小份菜团体标准”。11月，北京也在酝酿小份菜标准。有越来越多的商家联合外卖平台推行小份菜，倡导文明就餐。
饿了么平台数据显示，从2020年开年至8月份，在平台上线“小份菜”的餐厅已经增长至70万家左右，全国各地小份菜、半份菜的订单出现了快速增长。全平台最受欢迎的商家TOP 100中，提供小份菜的商家数量占比已经超过了4成。
3月1日，国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部发布《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，指出应积极推动网络餐饮节约标准创新发展，推动餐品信息标准化，方便消费者科学点餐。
《外卖餐品信息描述规范》出台，正是遵循了上述意见，通过标准化描述餐品分量、口味等，引导消费者选择适合的餐品，助推餐饮节约风气。
根据美团研究院及中国饭店协会外卖专业委员会发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，2019年中国外卖产业规模达到6536亿元，较2018年同比增长39.3%，外卖产业渗透率进一步提升，达到14.0%。
如今外卖已经成为当下生活中非常重要的用餐方式，正好迎合了消费者快节奏的需求。尤其疫情期间，外卖更是承担了重要角色，除餐饮外还承担了日常生活用品、部分医疗用品等物资的配送工作。
外卖行业在整个餐饮行业中占比越来越高，在保持高速发展的同时，也需要标准去约束和规范。无论是外卖生产还是外卖配送中，大多商家都有各自的章程和标准，并不利于外卖行业的长远发展，也可能会给消费者带来困扰。
2017年9月，《外卖配送服务规范》团体标准正式实施，目的在于规范外卖配送服务。2019年12月，《外卖送餐服务 餐品信息描述规范》团体标准实施，要求对餐品基本信息做出描述。
2020年9月，中国自行车协会发布了《外卖专用车》团体标准立项公告，要对外卖配送环节进行管理和规范。2020年12月，《餐饮外卖密封规范》《小餐饮商户网络餐饮服务第三方平台管理规范》等团体标准出台，对餐品密封做出指引以及第三方平台规范要求，提升外卖密封的可操作性和第三方平台的管理能力。
随着有关外卖行业的团体标准和国家标准越来越完善，将共同促进外卖行业健康持续发展。
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