撰文：铁兵
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在调味品企业发布的2021年业绩预告中可以看到，一些企业出现了不同程度的业绩下滑情况。针对业绩下滑的原因，大多都指出了原材料成本上涨以及销售方面的压力。
确实从去年开始，调味品企业就面临着成本压力，也出现了一波涨价潮。而在销售方面，可能主要受社区团购所带来的的低价冲击以及消费需求尚未恢复。不过调味品作为“刚需”产品，市场仍然具备较大的发展空间，随着企业做出的一些变革和调整，还有消费需求逐渐释放，调味品企业未必就不能实现增长。
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调味品企业业绩下滑
近期，不少调味品企业相继发布了2021年业绩快报或预告，而从这些业绩报告来看，出现营业收入或净利润下滑的企业也不在少数，其中包括中炬高新、加加食品、恒顺醋业、天味食品等。
中炬高新2021年度业绩快报显示，实现营业收入51.16亿元、较上年同期下降0.14%，实现净利润7.53亿元、较上年同期下滑15.39%。加加食品2021年度业绩预告显示，预计实现营业收入16.2亿元-18.5亿元、较上年下滑10%-20%，净利润亏损5900万元至8800万元。
恒顺醋业2021年业绩预告显示，业绩（重述后）预计减少1.7亿元-2亿元、同比减少53.92%-63.44%。天味食品2021年度业绩快报显示，实现营业收入20.26亿元、同比下降14.34%，实现净利润1.79亿元、同比下降50.96%。
虽然还有一些调味品企业尚未披露2021年业绩情况，但是从上述企业来看表现并不理想，可能也反映了现在的调味品市场和调味品企业正在面临一些挑战。
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原材料成本上涨压力较大
从这些企业的业绩报告来看，在业绩未达预期的原因中，原材料成本上涨基本属于普遍问题，而这可能也是导致企业业绩低迷的重要原因之一。
有数据显示，受国际环境影响，2月24日国际大豆、小麦等产品期货价格攀升至10年多以来高点。芝加哥期货交易所美国大豆期货价格连续三个月上涨、已经超过2021年高点并创下新高，美国小麦期货价格也同样创下10年来新高。
实际上，从去年开始，像大豆这样的原材料价格一直保持高位运行，2021年大豆主力合约连续第三年上涨、年涨幅为1.80%，年内最高创6517元/吨的历史新高。
这使得调味品企业面临着较大的成本压力，而在压力之下，调味品行业已经经历了一波涨价潮，像海天味业、恒顺醋业、加加食品等纷纷发布了涨价公告。比如海天味业对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格上调3%-7%不等，李锦记部分产品出厂价上调了6%-10%不等，加加食品的酱油、蚝油、料酒、鸡精和醋价格上调3%-7%不等。
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调味品消费产生影响
实际上，除了原材料成本方面的影响之外，调味品需求增速下降以及销售渠道的影响也让企业业绩受到不利影响。对于调味品企业而言，面对新的市场环境以及新冠疫情，可能还要应对新的考验。
信达证券研报指出，我国调味品市场需求主要来源于餐饮渠道、家庭渠道和食品加工渠道，占比分别为 56%、30%和 14%，餐饮端为调味品行业最大市场需求。
然而在反复的疫情之下，整个餐饮市场并不景气，对调味品市场需求产生了影响，使得企业面临着较大的库存压力。而在家庭渠道中，由于调味品行业销售渠道主要是以大型商超为主，但是2021年社区团购的“野蛮生长”，对调味品这类依赖传统销售渠道的产品产生了低价冲击，使得调味品企业毛利率受到挤压。
总的来说，消费端还是对调味品行业带来了很大的影响，企业业绩也自然因此受到了打击。
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调味品赛道值得看好吗？
在调味品企业承压之下，调味品市场是否依然被看好？这可能主要还是看能否延续之前的景气，熬过这段比较艰难的时期。不过从调味品行业现状来看，依然有理由认为其具备发展潜力。
一方面，欧睿数据显示，2020年国内调味品行业规模1450亿元，预计2025年达到1848亿元。虽然调味品市场集中度近些年有所提升，但是仍有进一步提升的空间。从这些方面来看，调味品市场依旧具备着广阔的发展空间。
另一方面，调味品作为“刚需”产品，是日常生活中必不可少的存在。而且除了基础调味品之外，近些年来复合调味品发展快速，是调味品行业中增速快、发展空间大的细分领域，被很多企业所看好，有机会进一步发展。
在此情况之下，调味品市场还是充满机遇的，而且随着餐饮市场恢复、企业去库存等因素的推动，有望帮助调味品企业恢复增长。
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未来应该怎样发展？
对于调味品企业来说，或许也应该顺应消费需求的变化做出一些新的改变，而且从产品、渠道等方面来看，这些改变已经逐渐开始显现。
从产品上来看，消费者对饮食的需求越来越高，随之而来对调味品的要求也会更高，具备健康、美味、安全等因素的调味品，有可能会受到消费者更多的青睐。如今市场上已经出现了像减盐酱油、零添加酱油等产品，在传统产品的基础上为企业提供了新的创新、细分思路，而且复合调味品也是一个机会市场。
从销售渠道来看，除了传统渠道之外，调味品企业也开始积极拥抱新零售，让销售渠道呈现多样化发展。主要是消费方式出现了转变，如果还是只关注到传统渠道，对于企业和销量来说都不是一件好事，而且也容易让企业遭受新兴渠道的冲击。
对于调味品企业来说，当下业绩确实面临一些挑战，但是在经过调整之后，未尝不能迎来机会，从长期来看可能仍然有着比较乐观的发展空间。
行业思考：从一些已经发布2021年业绩预告的调味品企业来看，有些表现不佳。在原料成本上涨以及消费需求增速下滑等原因之下，可能对企业业绩产生了较大的影响。不过从长期来看，调味品市场依旧具备发展潜力，主要是调味品市场规模仍有着较大的市场空间，而且调味品作为“刚需”产品，在日常生活中是必不可少的。随着消费需求的恢复，再加上调味品企业的一些改变，恢复增长还是有机会的。
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