撰文：铁兵
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燕麦的健康属性已经被很多消费者所认识，再加上燕麦片的出现进一步丰富了早餐食物，也让燕麦逐渐打开了市场。如今的燕麦市场中，燕麦片虽然在其中占据着重要位置，但是燕麦奶也在不断扩大市场份额。
除此之外，燕麦品类还在不断丰富，市场上还出现了燕麦酸奶、燕麦奶油、燕麦冰淇淋等产品，通过茶饮、烘焙等市场进一步触及更多消费者，同时增加消费场景。就目前的燕麦市场来说，仍然具备发展潜力，就拿燕麦片来说已经从早餐逐渐扩展到了健身、休闲等市场，而其他的品类同样还有发展机会。在当下的消费需求和新兴技术之下，燕麦市场还有可能出现更多的品类。
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燕麦因健康受到青睐
燕麦的栽培历史已有千年，是全世界种植最广泛的作物之一。我国也是燕麦原产地之一，在全国各地皆有分布，尤其华北北部、青藏高原、内蒙古等地栽培较多。
不过说起来燕麦一开始并非就是作为食物出现的，种植初期主要是作为马和其他牲畜的饲料，后来逐渐作为粮食种植食用。而如今燕麦得以快速发展，可能与其健康属性有着较大的关系。
20世纪80年代，中国农科院联合北京18家医院共同研究确认了燕麦的降脂功能。而在1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，2002年美国《时代》杂志发布的全球十大健康食物中，燕麦居第五位，是唯一上榜的谷类。
随着燕麦健康属性得到确认，逐渐帮助燕麦成为了健康食品的代名词，市场也得以快速发展。即便到了现在，提起燕麦其健康特点仍被很多消费者所认可，再加上当下的健康风潮，燕麦明显已经是一个备受关注的品类。
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从早餐渗透到零食
在燕麦作为食物之后，主要是从早餐市场开始切入，而经过多年的教育，燕麦作为早餐也被消费者所接受。
19世纪，“燕麦之王”费迪南·舒马赫向美国市场宣传推广燕麦早餐，凭借低廉的价格和极强的“抗饿性”，燕麦逐渐取代肉作为早餐的重要选择之一。随后慢慢在更多国家流行，燕麦也开始占据了早餐餐桌。
至于中国，在不少进口品牌的教育之下，燕麦市场不断觉醒。而且相较于国内的传统早餐，燕麦显得更健康一些。在此情况之下，燕麦也开始进入了国人的餐桌。不过如今的燕麦市场，早已不是只有燕麦片一种产品，也不再是仅仅作为早餐食用。
市场上开始出现了各种各样的燕麦产品，燕麦品类和消费场景不断丰富。比较明显的就是即食燕麦的出现，相比之前作为早餐，即食燕麦零食化特征更加明显，无论是早餐、下午茶还是其他饥饿的时间，都可以选择即食燕麦来食用。
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燕麦奶不断兴起
除了燕麦片这一代表产品之外，燕麦奶的风潮也越来越盛。伴随着植物蛋白饮料市场的快速发展，燕麦奶成为了其中一个发展较快的品类。根据魔镜市场情报数据显示，2021年3月燕麦奶同比增长率为369.47%。
燕麦奶的快速发展，一方面与其所宣传的健康、营养属性是分不开的，另一方面可用于解决乳糖不耐受的问题。还有就是植物奶所代表的低碳、环保、可持续等，受到了不少环保人士的喜爱。
除此之外，燕麦奶能够迅速出圈，也得益于作为“咖啡伴侣”的应用。在这之前燕麦奶可能还属于小众消费，但是在OATLY进入中国市场之后，通过与精品咖啡厅、连锁餐饮品牌的合作，让燕麦奶更快地走进了消费者的视线。
在这之后，国内燕麦奶开始掀起热潮，众多品牌纷纷进入燕麦奶市场、推出燕麦奶产品，比如像伊利、蒙牛、欧扎克、小麦欧耶、OATOAT等，同时还有不少新兴的燕麦奶品牌还收获了资本市场的青睐。
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燕麦品类仍在丰富中
燕麦片、燕麦奶的出现并不是燕麦发展的终点，现在还有品牌在不断推出新的燕麦产品，各种各样的燕麦产品不断涌现，进一步丰富了燕麦市场。
在通过精品咖啡切入市场之后，OATLY相继开发出了燕麦基奶油、燕麦基冰淇淋等新产品。奈雪的茶推出的燕麦可可宝藏茶，主体由OATLY燕麦奶、可可粉及金色山脉茶调制，顶部使用了OATLY的植物基燕麦奶盖。而OATLY的燕麦奶冰淇淋在进入中国之前，就已经在欧美上市，收获了不少的关注。
除了OATLY之外，美国品牌My Mochi推出新的燕麦奶冷冻甜点、美国品牌Noops推出了燕麦基布丁、达能旗下品牌Silk和So Delicious还推出了燕麦植物基酸奶等。
如今燕麦已经被制作成酸奶、奶油、冰淇淋及其他产品，不断丰富了燕麦的应用场景，通过茶饮、烘焙、休闲等场景，更多地触及消费者，同时丰富了燕麦品类。
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燕麦市场仍待挖掘
燕麦作为一种健康食品，随着健康饮食不断兴起，从市场规模来看仍然还具备着较大的发展潜力。前瞻产业研究院数据显示，预计2021年我国燕麦市场将突破100亿元大关，到2026年则有望突破150亿元，保持较高的复合增速。
不论是燕麦片市场还是燕麦奶市场，也都进一步挖掘的机会。就拿燕麦片市场来说，前瞻产业研究院估算2019年燕麦片人均消费金额增至0.9美元/人，市场需求量近53万吨。而且现在市场上的燕麦片也不在只集中于早餐场景，健身、休闲等都成了新的增长机会，便携、零食、功能也将成为创新的方向。
至于其他的燕麦产品，目前还处于发展初期，之后可能涉足的品牌会越来越多，产品也会不断丰富。在新的技术以及新的消费需求之下，未来燕麦所衍生出来的品类值得期待，有望在市场上中为消费者提供更多的产品。
行业思考：燕麦一开始虽然不是作为食物存在，但是经过市场教育之后，作为早餐食物开始被越来越多的消费者所认识，而且对其健康属性也加深了了解。现在市场上的燕麦产品逐渐丰富，从燕麦片、燕麦奶发展至燕麦酸奶、燕麦奶油、燕麦布丁等产品，进一步丰富了燕麦市场以及更好地满足消费需求。不过就当下的燕麦市场而言，仍然还有进一步发展的潜力，未来有望出现更多的产品。
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