在整个果汁市场增速放缓的情况下，NFC果汁却出现了较为明显的增速，这与当下追求新鲜、天然、健康等有很大关系，为其发展带来了助力。只是NFC果汁虽然具备发展前景，但同样存在一些阻碍，比较明显的是价格和口感以及可替代性。
虽然近些年NFC果汁逐渐发展起来，但是市场规模仍然较小，这与其产品认知不足还有很大关系，而上述问题可能也对其普及产生了一些影响。就国内NFC果汁市场来说，要想真正流行起来可能还需要时间。
农夫山泉NFC果汁
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价格和口感影响产品发展
NFC果汁作为果汁的一个细分品类，虽然出现的时间比较早，但是在市场中似乎一直处于一种不温不火的状态。总体来看，NFC果汁在市场中占据了一席之地，只是消费热情和消费习惯还没有真正建立起来，产品热度也没达到明显的高度。
说起来，NFC果汁发展缓慢可能与其产品价格和产品口感有很大关系，在一众果汁产品中可能是比较具备差异性的存在，同时也造成了消费者对其接受度不高的情况。
首先从产品价格来看，NFC果汁的价格时相对较高的。由于NFC果汁是“未经浓缩还原”的果汁，也就是从水果中榨取出来的原汁且不掺水，风味更接近于新鲜水果。但是由于工艺的限制，价格可能是其发展的第一道高墙。
淘宝显示，农夫山泉NFC橙汁300ml售价约6.33元、甘果康NFC橙汁300ml售价约8元、褚橙NFC葡萄汁245ml售价约10.67元、汇源NFC西梅汁200ml售价约9.41元。与一般的果汁相比，价格明显更高。
其次从产品口感来看，NFC果汁由于不掺水也不添加其他的糖、食品添加剂等成分，虽然保留了原本水果的风味，但是遇到一些存在酸味或涩味的水果，可能会进一步放大这些劣势，导致最终的NFC果蔬汁喝起来更酸或更涩。
除了味道上的问题之外，受原本水果风味的影响，可能像芒果、番石榴这样水分不太充足的水果，经过榨取之后会产生粘稠的口感，而一部分消费可能并不喜欢这样的感觉，以至于放弃选择NFC果汁而选择直接食用水果。
02
可替代性较强同样带来影响
除了NFC果汁产品本身存在的问题之外，较强的可替代性可能也是影响产品发展的一大因素，尤其是在当下的市场中，新茶饮可能为NFC果汁带来了较大的压力。
近几年，新茶饮市场不断发展壮大，《2022新茶饮研究报告》预计2022年新茶饮市场份额约为1040亿元、同比增长3.7%。而在新茶饮市场中，水果茶、鲜果茶是一个很受欢迎的品类，像之前备受欢迎的油柑、黄皮等都是比较具备代表性的水果茶产品。
另外在围绕“Z世代”新茶饮饮用习惯和态度的调研中显示，他们最喜欢的茶饮类型就是水果茶，占比达到了30.5%。
水果茶、鲜果茶主要是以新鲜水果为基础，再搭配不同类型的茶调配出更丰富的口味。虽然不是直接的果汁形式，但是却能够喝到水果的风味，还能获得更多层次的味道，这可能也是水果茶、鲜果茶受到欢迎的重要原因。
实际上除了水果茶之外，新茶饮所推出的鲜榨果汁以及家庭自制果汁也会对NFC果汁产生竞争。主要是NFC果汁能够得到发展的原因就在于新鲜、天然、健康等因素，这些卖点同样在新茶饮产品中能够找到。
再加上新茶饮品牌在市场中有着更明显的品牌优势和渠道优势，他们所推出的水果茶、鲜榨果汁等产品也因此获得了更好的宣传渠道，相比NFC果汁可能有着更大的影响力。
在此情况之下，NFC果汁其实很容易被其他产品所替代，尤其面对NFC较高的产品价格，鲜榨果汁以及新鲜水果茶可能会成为消费者的首选。
03
“黑马”发展势头逐渐显现
虽然NFC果汁在发展时面临一些挑战，但是在整个果汁市场中，却属于“黑马”般的存在。相比传统果汁增速停滞甚至下滑的情况，NFC果汁出现了比较明显的增长。
从国内果汁市场的发展情况来看，在2001年时随着统一鲜橙多的上市，果汁市场实现了较为明显的发展，其中统一鲜橙多短时间内就出现了脱销显现，当年销售额就达到了10亿元人民币。统一鲜橙多的成功让不少品牌看到了机会，随后康师傅、可口可乐、汇源等品牌纷纷跟进。
一时之间，果汁市场呈现出了繁荣状态，品牌、产品数量不断增加，只是品牌推出的果汁以低浓度为主。不过果汁销量增长的情况在2014年之后发生了改变，低浓度果汁变得不再那么受欢迎，从而影响了整个果汁市场的发展。
华经情报网数据显示，中国果汁零售量在2015-2017年间持续下降，主要是由于低浓度果汁销量下降，随后由于中浓度果汁和纯果汁的发展带动了果汁零售量的小幅回升。智研咨询报告显示，2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元、同比增长2.9%。
虽然NFC果汁在整个果汁市场中占比还很小，但是相比其他果汁品类展现出了较大的增长潜力。2019年欧睿国际的数据显示，在过去的五年间，NFC果汁零售量从约580万升增长至约4600万升，市场销售规模也从3亿元增长至25.7亿元，预计2023年市场规模将达到48.3亿元。
而且相比国外NFC果汁市场，国内消费量还很低。2019年美国纯果汁消费量已经达到了65.4亿升、中国只有7亿升，这说明国内纯果汁市场有较大的提升空间。
04
健康、天然需求成为助力
随着当下的消费者对于饮食健康的关注度越来越高，果汁作为一种常见饮品，健康需求也已经投射其中，除了常规的减糖之外，果汁浓度也成为了升级方向。
就这些变化来看，NFC果汁似乎成为了一个不错的选择，不仅符合不额外添加糖、食品添加剂等要求，而且果汁浓度也得到了显著的提升。换句话说，NFC果汁可能是更贴近当下健康、天然等需求的果汁品类，与之前比较常见的果汁产品有着明显的区别。
主要是就NFC果汁而言，产品配料中应该只有果汁，不含水、糖以及其他成分，不过有些品牌可能会额外添加一些果肉成分，比如农夫山泉NFC橙汁配料为100%NFC橙汁和橙果肉（添加量5%）。
另外在NFC果汁的宣传方面，品牌也在突出其“新鲜”“健康”等特点。比如农夫山泉NFC橙汁宣传为“离树48h鲜果冷压榨”“不加糖、不加水、不加任何添加剂”，褚橙NFC橙汁宣传为“鲜果榨取”“拒绝添加”“低温冷榨”等。
值得一提的是，在追求天然、新鲜、健康的潮流之下，确实也为NFC果汁的发展提供了机遇，从近几年NFC果汁的增长也能反映出来。而且目前NFC果汁市场的品牌数量也比之前增加了不少，除了原来的农夫山泉之外，零度果坊、褚橙等品牌开始崭露头角，元气森林也在去年推出了果蔬汁产品“疯狂蔬出”。
从这一点来看，也说明NFC果汁市场具备发展潜力，如果能够借助新的消费潮流进一步推广NFC果汁产品，或许能够得到更好的发展。
05
产销两旺仍需时间
目前NFC果汁可能正处于一种机遇与挑战并存的状态，一方面在当下的消费需求之下，NFC果汁迎来了发展机遇。另一方面产品本身以及可替代性问题，也对其发展带来了阻碍。
不过从其发展势头来看，虽然市场规模还比较小，但是增速还是比较可观的，而且现有的一些阻碍也并非没有解决方案。能够引领NFC果汁市场进一步快速发展的品牌，将在市场中占据更大的优势，尤其国内NFC果汁市场还没有出现绝对的头部品牌，这意味着对于每个品牌来说都有机会。
只是在此之前，NFC果汁的认知度还需要进行提升，让更多的人认知、选择NFC果汁可能是市场做大、品牌做大的关键。
一方面，NFC果汁的市场渗透率不及其他果汁品类，这造成了产品认知度不够高，当下的消费者对于NFC果汁还缺乏明确的认知。另一方面，由于加工环节存在较高的要求，也在很大程度上提高了成本。
对于这些问题，通过优化NFC果汁的生产工艺，能够帮助适当降低生产成本。再加上扩大NFC果汁的宣传力度，为其提供一些广泛的消费场景如早餐、减肥等，能够提高产品认知度，从而帮助消费者更好地选择NFC果汁。
从目前的市场现状来看，NFC果汁市场虽然已经出现了不少品牌和产品，但是要想销售进一步增长，可能仍然需要一些时间去做好产品普及。
行业思考：NFC果汁作为一类比较符合新鲜、天然需求的果汁品类，在当下迎来了发展机遇，近几年也实现了较为明显的增长。只是在其发展过程中仍面临一些挑战，而且产品渗透率不足的情况也是一大阻碍，品牌若要在这一市场获得更多的机会，可能还需要做好产品教育以及改进产品工艺，为NFC果汁的普及做好工作。
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