黄金蛋糊
适合年龄：8个月以上
原料：婴儿米粉3匙、鸡蛋1个、温开水适量。
做法：
- 将鸡蛋煮熟后，留下蛋黄；
- 用温开水将婴儿米粉冲调好（调的稍微稀一些），加入蛋黄，用勺子背研碎后调匀即可。
日式蒸蛋
适合年龄：12个月以上
原料：香菇1朵、虾2个、鸡肉丁40克、上汤100毫升、鸡蛋1个、盐0.5克
做法：
- 鸡蛋磕入碗中，加入上汤、盐搅匀。
- 香菇泡软后，切成碎丁，虾洗净后，去掉壳、头部和肠线，切成小丁。
- 将鸡丁、香菇丁、虾丁混合后放入碗底，将搅匀的蛋液倒入碗中。
- 用铝箔纸封住碗，在中心刺一个孔，上锅蒸10～15分钟即可。
蛋皮菠菜包
适合年龄：12个月以上
原料：菠菜200克、香菜8根、鸡蛋4个、盐和香油各适量
做法：
- 将菠菜洗净后，放入加了盐的沸水里过一下，然后过冷水，控干。
- 利用锅中的热水，将香菜焯一下。
- 将菠菜用盐、香油调好。
- 将鸡蛋加少许盐打散后，在平底锅上煎成4个蛋皮。
- 将拌好的菠菜分别放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一横一竖地系好。
酸奶蛋羹
适合年龄：7～9个月
原料： 鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
水果蛋羹
适合年龄：7～9个月
原料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)
做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
蛋花藕粉
适合年龄：7～9个月
原料：鸡蛋、水、藕粉、糖
做法：
- 将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
- 边煮边搅煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。
- 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊
蛋花汤
适合年龄：7～9个月
原料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
鸡蛋饺
适合年龄：7～9个月
原料：肉末、葱末、鸡蛋
做法：
- 把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。
- 平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
- 把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
蔬菜蛋卷
适合年龄：7～9个月
原料：菠菜、鸡蛋
做法：
- 把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
- 加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
银鱼蒸蛋
适合年龄：12个月以上
原料：银鱼50克、鸡蛋3个
做法：
- 将银鱼用料酒腌制15分钟后再用清水洗净剁碎备用，将鸡蛋打入碗中打散，调入温开水240毫升；
- 把剁好的银鱼放入鸡蛋中调匀，水开后大火再蒸10分钟即可。
提示：银鱼营养极其丰富，富含多种氨基酸，而且脂肪含量非常低，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良的人群。
怎样鉴别鸡蛋：
最简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。
