夏天，最该吃的腌菜不是黄瓜而是“它”，应季而食，让你胃口大开，夏天遇见这食材别手软，一次多买点腌起来，1天吃3片，顿顿吃得香

夏天是一个令人陶醉的季节，能赏春天的花开，能享秋天的收获。农民小菜园里的黄瓜花，菜豆花，冬瓜花，南瓜花。。。开完花就结果，不及时摘就老了。我老爸隔一天就要摘几兜兜，除了分给姐弟们吃，妈妈还会做腌黄瓜，腌豆角，腌茄子。所以，夏天是腌菜最好的季节，都是为了多储备一些应季蔬菜，留着过冬。夏天，最该吃的腌菜不是黄瓜而是“它”，应季而食，让你胃口大开！

黄姜也是应季蔬菜之一，夏天正是鲜姜大量上市的季节。姜分3种：芽姜，嫩姜，老姜。姜还是老的辣，所以老姜最适合做调料了。芽姜跟嫩姜吃起来不是那么辣，适合腌着吃了。老古语说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不去医院开药方”。生姜的营养非常丰富，含多种人体需要的维生素，含有挥发油，姜辣素，不仅能够驱寒升阳，消毒解暑，还能帮助消化，让人胃口大开！“1天3片姜，一日三餐吃得香”，夏天，是吃姜最好的季节，夏天遇见这食材别手软，一次多买点腌起来，1天吃3片，顿顿吃得香！

今天给大家分享用祖传老方法腌姜，不加一粒盐，90岁的爷爷就好这一口，下酒下饭，美味可口，一天不吃馋得慌！做法简单味道足，想知道为什么这么美味的就跟我做起来吧。买回来的嫩姜我们放进一个小盆中，把大块掰成小块，在姜皮的表面上撒上一层盐，然后轻轻搓洗，把姜皮表面所有的地方搓一搓，目的是为了去除姜皮表面的杂质，细菌，全部给姜做完盐浴后，倒进清水中清洗干净，你会看见，用盐搓过的姜表皮非常的光亮，水中还有很多杂质，然后来回换几次清水，直到把水洗净，捞出姜控干水一份

控干水份的嫩姜我们不用去皮，切成厚厚的薄片，放进一个大碗中

我们在切好的姜片中倒进一勺白糖，白糖不但能符合口感提鲜味，还能去除生姜的辛辣味，老人孩子都能吃。搅拌均匀后，腌制10分钟，杀出生姜中的水分，这样在吃的时候会更加脆爽'

10分钟后，看看确实杀出来很多水分，想要生姜吃起来更脆爽，这一步是关键！

杀好水分的姜片，我们挨个放进一个容器中，全部倒进容器中后，我们倒进香米醋，米醋没过嫩姜片，然后倒进半勺白酒，白酒能杀菌，抑制细菌再生，防腐的功效，能有效的延长生姜保存的时间

最后我们盖上盖子，密封保存，7天以后就可以吃了。90岁的爷爷每年夏天赶乡下大集必买5斤嫩姜，回来都要做这种“醋泡姜”，1天吃3片，3顿吃得香！随吃随取真方便！夏天遇见这食材别手软，一次多买点腌起来，1天吃3片，顿顿吃得香！夏天，最该吃的腌菜不是黄瓜而是“它”，应季而食，让你胃口大开