​蒸螃蟹时，最忌直接上蒸锅，多加一步，蟹肉鲜香美味，营养不流失

立秋以后，天气变得一天比一天凉爽了，秋风起，蟹脚肥，正是螃蟹大量上市的季节，又到了吃螃蟹的时候了。老百姓哪能错过这秋天海鲜第一鲜呢？农村赶大集买螃蟹的人多起来了。螃蟹的做法其实很多种，但是清蒸螃蟹既简单又营养，保留了螃蟹原汁原味的营养！所以是很多人都喜欢的一种做法，看似简单的蒸螃蟹其实多数人做不好，难怪蒸出来的螃蟹断腿流黄，吃起来一点也不鲜美！螃蟹凉水蒸还是开水蒸？都不对！海鲜贩子这样做，蟹肉鲜美不流黄

秋天多吃一些螃蟹能补充蛋白质，钙，铁等营养成分，是贴秋膘很好的选择。在我们龙口现在买小螃蟹20块钱1斤，买中大的螃蟹25块钱1斤，这个价格老百姓一周吃一次还是能接受的。今天我买了9只螃蟹，花了60元，为了更好地享受美食，特意从海鲜贩子那里学会了正确的蒸螃蟹的方法，原来一直都做错，下面我就把这个方法分享给大家。

买螃蟹的时候大家一定要买鲜活的螃蟹，8月正是吃二母子螃蟹跟公螃蟹的时候，因为母螃蟹在一个月之前正是产卵的时候，身体虚弱，肉质不肥，也没有蟹黄。但是个别的母螃蟹还是不错的。有一种螃蟹白给大家也不能要，一蒸一泡水，浪费钱还害病，大家如果不知道买什么样的螃蟹好，赶紧关注我，看我上期视频及文章，有非常详细的买好螃蟹的方法

买回来的螃蟹我们放在盆中，加入一勺盐杀杀菌，用刷子把螃蟹肚皮跟蟹脚下面刷洗干净，毕竟螃蟹在海水里生活，难免有细菌跟杂质。然后用一根筷子，从螃蟹的嘴插进去，这样螃蟹就会发晕死去，这样螃蟹在蒸的时候不会掉腿，鲜味就不会顺着短腿处跑出来了。蒸螃蟹时，最忌直接上蒸锅，多加一步，蟹肉鲜香美味，营养不流失！这一步做完了，我们用剪刀剪去捆绑蟹脚的橡皮筋，这样在蒸螃蟹的时候没有橡胶味，影响口感。橡皮筋剪去以后，我们在每一个螃蟹的肚脐中间夹上一片生姜，螃蟹是寒性食品，姜有驱寒的作用

蒸螃蟹的时候我们要把螃蟹肚皮朝上放，这是蒸螃蟹不流黄的关键！然后冷水上蒸锅，让螃蟹受热均匀，这样在蒸螃蟹的时候，螃蟹会在安乐死的过程中，螃蟹肉慢慢释放出鲜香味出来，这是螃蟹肉吃着鲜美的关键！螃蟹凉水蒸还是开水蒸？都不对！海鲜贩子这样做，蟹肉鲜美不流黄！

看看这是一只母螃蟹，膏肥肉嫩，味道太鲜美了！虽然不到吃母螃蟹的时候，但这一只真不错。买的公螃蟹肉质非常的紧致鲜美，二母子蟹也很好。你知道什么时候才是吃母螃蟹最佳的时间吗？蟹老板告诉我，九月菊花黄的时候，才是母螃蟹蟹黄最黄的时候，跟鸡蛋黄似的，大家期待九月的到来，看看母螃蟹是不是像她说的那样吧。