菠菜含有大量的铁元素，对大脑好，营养丰富，所以深受人们的喜爱，最常见的做法就是凉拌，大鱼大肉吃够了，凉拌菜也是一道抢手菜，还有的经典做法就是菠菜汤，放一把粉丝跟菠菜一起炖，别提多美味了！今天的菠菜做法不炒不炖不凉拌，下面开始制作。
首先要把菠菜洗干净，多洗几遍，特别是菠菜根部洗的时候要上点心，毕竟菠菜生长在泥土里，锅中水烧开，放进洗净的菠菜焯水，加一勺盐，这样菠菜的颜色会更加翠绿，搅拌均匀，锅中水再次开起捞出，放凉水中过凉，过凉的菠菜会保持翠绿颜色
过凉的菠菜我们切成段，放进果汁机中，这里亲人么要注意，菠菜段切短一点，果汁机就会轻松一点，打成汁的时间也会短一点
盆中加入适量的面粉，加入适量盐增加面的筋性，用打好的菠菜汁和面，一斤面粉三两水，和成偏软一点的面团，用保鲜膜封紧，防止风干，饧面20分钟
盆中加入白面，加入盐增加筋性，用凉水和面，和成跟菠菜面团一样大就好了，同样和成偏软的面团，用保鲜膜封住，饧面20分钟
接着我们开始剁肉馅，今天我们用的是驴肉，洗净后先切片，再切碎一点，加一块猪肉一起剁成末，加入猪肉目的是为了增香，驴肉廋肉多，吃惯了猪肉，驴肉太腥了，加入猪肉就会中和腥味增香，直到剁至肉馅没有连刀肉了，放进一棵大葱白，取一块姜拍碎，放到肉馅一起剁细，葱姜先放到肉馅中目的就是让肉馅先入味。
因为驴肉廋肉多太干了，我们要加入提前泡了半个小时的花椒水，用滤网过滤，加入花椒水的目的也是为了去腥增香，接着用筷子搅打，搅打到肉馅不那么干了，颤颤乎乎就好了。加入味极鲜，香油，盐，花生油，鸡精，蚝油，搅拌均匀，我们的饺子馅就调好了，饺子好吃，调馅是关键，如果调素馅要先加油防止出水，如果调肉馅，一定要让肉先入味，肉馅水分有了，煮好的饺子馅才会更加鲜嫩多汁，肥而不腻。
取出一块绿面皮，揉匀后搓成长条，擀成长方形的面片，薄厚要均匀，这样煮饺子的时候才容易薄皮露馅，把擀好的面片放到一边备用，不要折叠，防止粘连到一起，取出一块白面团，同样揉匀，搓成长条，用绿面皮包住，收口捏紧，全部捏紧揉搓成自己喜欢的粗细长条
搓好的长条我们切成大小均匀的饺子剂，擀成外缘薄，中间厚的饺子皮，擀饺子皮的时候一定要撒干面防粘，防止擀饺子皮的时候，粘到擀面杖上，饺子皮容易厚薄不均，煮饺子的时候薄的地方就容易破皮露馅影响口感，取出一个饺子皮，放进我们的饺子馅，包成元宝饺子
饺子是咱中国的传统美食呀，每年除夕，家家户户都吃饺子，我们家包饺子时会在饺子馅中放进一块钱，还有红枣，糖块，花生仁。老辈人说，钱吃得越多，来年赚的钱越多，小孩吃的钱多学习就愈好，我感觉吃钱这件事情还挺灵验的，不知亲人们那里是不是也有这种习俗？反正我们北方人都这样，30日下午把饺子包好，在篦子上撒上玉米面防粘，依次把饺子摆好，除夕再煮。
锅中水烧开，加入一勺盐增加面的筋性，依次下入饺子，饺子肚子变得胖乎乎，用手按下软乎乎的时候，用漏勺捞出控干水分，装进盘中，因为饺子中放了钱，大家都为了来年招财进宝，大人孩子都抢着吃，我们家是这样的，原本就吃一碗，结果都吃撑了！过年了，菠菜不要凉拌了，教大家年夜饭必做美食，老人孩子都爱吃，寓意招财进宝，财源滚滚
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