春天，遇见这菜别手软，比香椿柳芽美味，营养又滋补，不懂吃亏了

导语：春天，遇见这菜别手软，比香椿柳芽美味，营养又滋补，不懂吃亏了

在这春意盎然的三月里，春日的和风伴着绵绵的细雨，就这样悄无声息地滋润着嫩芽和万物的生长，大自然变得越来越变得美丽了。俗话说：春吃芽，夏吃果。冬养膘，春养生，不时不食。春天我们要多吃一些应季的嫩芽和蔬菜，特别是要多吃一些对肝脏有好处的美食，因为老人们都说，肝脏是我们人体的排毒器官，春天正是养肝的好季节。“神草入蓬世不知，壁间墙角自离离”。很多人不知道它是神奇的草药，只会吃它的果子，其实叶子也浑身是宝，它就是“枸杞叶”，个人感觉比香椿柳树芽还美味，今天给大家分享“枸杞炒鸡蛋”的美味做法，鲜香滑嫩，味道好极了。

说起枸杞，我想很多农村人都会知道，它的生命力非常的强，田间地头的缝隙中都会生长，随便给它搭个架子，它就会顺着爬，春天嫩叶密集，到了夏天，一串串亮晶晶的小红果实就会呈现在人们的面前，真是意外惊喜呀！枸杞中含有丰富的甜菜碱，芦丁，氨基酸，钙，铁，锌，维生素等营养成分，有滋阴养血，清肝明目，降血压等好处，古人的诗词中说的很明白，枸杞是一种药材，而“枸杞叶”的营养一点不比枸杞差，春天的枸杞叶最鲜嫩，枸杞秆都可以做汤喝，枸杞全身都是宝，不懂吃可惜了。医生不会告诉你，它是菜也是药，对清肝明目有奇效，春天吃最美味。

枸杞叶的做法也有很多，广东人喜欢用枸杞叶做猪肝汤吃，咱今天做“枸杞叶炒鸡蛋”，做法简单味道足，下面开始制作。

【准备的食材】：枸杞叶500克，鸡蛋4个，葱1棵，姜1小块，蒜半头。

【具体制作步骤】：1：准备适量的枸杞叶，加入一勺盐，倒进清水搅拌均匀，浸泡5分钟，这样能够非常有效地去除枸杞叶上边的杂质和灰尘，吃起来更健康，然后多洗几次，捞出来沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，倒少许料酒去腥，加少许盐入底味，搅拌均匀备用，葱姜蒜末切好备用。

2：热锅凉油，倒进鸡蛋，鸡蛋定型了，用筷子夹起一头向上提起，把没有定型的蛋液倒进锅底，炒至定型，盛出来备用。炒鸡蛋的时候，一定要热锅凉油，这样鸡蛋不会粘锅底，等定型了再开始搅动，这样炒出来的鸡蛋嫩滑又美味。

3：锅中加油，放进葱姜蒜末爆香，爆出香味后放进洗净的枸杞叶翻炒。

4：枸杞叶变软，倒进鸡蛋翻炒，调味盐，鸡精，小磨香油，胡椒粉，不要加酱油，防止颜色变黑，搅拌均匀，倒进提前准备好的水淀粉，搅拌均匀，汤汁粘稠就可以出锅了，一盘美味的“枸杞叶炒鸡蛋”就做好了，鸡蛋嫩滑入味，枸杞叶鲜嫩又脆爽，吃一嘴满口香，做法简单味道足，太美味了，比做香椿柳树芽简单多了。

春天，虽然温度上升了，天气就像小孩的脸说变就变，乍暖还寒，气候非常的干燥，一年之计在于春，所以我们要多吃一些像枸杞叶这样的养肝润春燥的美食，营养滋补，增强体质少感冒，一整年都健康。春天，遇见这菜别手软，比香椿柳芽美味，营养又滋补，不懂吃亏了。