小米粥靠边站，热天我家就爱吃这个汤，做法简单味道足，连喝3大碗不解馋，真好吃

导语：小米粥靠边站，热天我家就爱吃这个汤，做法简单味道足，连喝3大碗不解馋，真好吃

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个地地道道的北方人，北方人喜欢吃馒头，吃完大馒头喝一碗热汤，帮助消化，暖胃又养胃，咬一口馒头喝一口汤，还要吃上一口小凉菜，是我们北方人雷打不动的习惯，那种感觉真的是一种无比的享受！夏天，气温太高，熬小米粥最少要半小时以上，今天给大家分享疙瘩汤的美味做法，只要学会搅疙瘩的秘诀，保证颗粒分明，筋道爽滑！喝一口就停不下来，下面跟我学起来吧。

疙瘩汤好喝总有人做不好，有人做出来成了一锅黏糊糊的浆糊，有人做出来疙瘩发粘还夹生，其实疙瘩汤好喝，关键就是搅疙瘩，只要有自己喜欢的调味料，汤汁不是问题。不用高汤没有西红柿，不加一块肉，照样做出美味疙瘩汤。

搅疙瘩有人用水，有人用菠菜汁，有人用鸡蛋，无论用什么搅疙瘩，一定要注意，疙瘩要粒粒分明，大小均匀，最好像大米粒那么大，如果疙瘩太大，那么煮的时候难免会出现外边熟，里面还有剩余干面粉，导致发粘口感差。或者大小不均匀，生的生，熟的熟。又或者疙瘩太小，下锅就成浆糊了。看似简单的搅疙瘩，其实很多人一看就会，一做就废！下面让我来说说具体做法吧！

准备好食材：面粉，葱花，娃娃菜一个切成条，鸡蛋4个搅散，水适量。以我现在赚钱的能力只能准备这些食材了，如果有条件大家可以用大骨汤，排骨汤，西红柿，菌类或者准备一些肉丁，咱今天做出来的疙瘩汤，不用高汤没有西红柿，不加一块肉，照样做美味疙瘩汤，简单味道足，天天吃也不腻！

1：把水倒进锅中烧，趁着烧水的空，我们开始搅疙瘩，面粉的多少根据自家人的多少，想要疙瘩筋道，我们要用盐水，盐可以增加面的筋性。其实搅疙瘩要技巧到，功夫到，倒水时切记不要一下倒进面粉里，倒进的水太多一搅成面团了，要点点滴滴地向面粉中倒，一边倒一边搅，也可以放到水龙头跟前，让水慢慢滴进面粉中，老一辈的大厨都是用手往面粉上边甩水，工夫不到，疙瘩搅不好，筷子要顺着一个方向快速搅，这样疙瘩才能够圆滑。疙瘩搅好了，锅中水烧开了，我们依次把疙瘩慢慢倒进锅中，一边倒，一边用筷子慢慢搅动，防止粘连到一起

当锅中的疙瘩全部漂起来了以后，我们把搅好的蛋液重新再搅打几下，把蛋液顺着筷子，向锅中沸腾处慢慢倒入，不要倒在一个地方，防止变成荷包蛋。蛋液全部倒进锅中用勺子搅拌均匀，这时候漂亮的鸡蛋花就出现了，是不是很漂亮，看着就有食欲

接着我们倒进娃娃菜，葱花，加盐，味精，香油，味极鲜，喜欢吃辣的可以倒进胡椒粉等调味料，有条件的别忘了加一点香菜增香哟！最后我们搅拌均匀，美味的疙瘩汤就做好了，用勺子让大家看看，疙瘩粒粒分明，咬一口爽滑弹牙，色香味俱全了，不用高汤没有西红柿，不加一块肉，照样做美味疙瘩汤，简单味道足！学会疙瘩汤这种做法，颗粒分明，筋道爽滑，我一周做3次，真好吃