三伏天，遇见这菜我从不手软，浑身是宝，打入2个鸡蛋随手一烙，外焦里糯！太香啦！

导语：三伏天，遇见这菜我从不手软，浑身是宝，打入2个鸡蛋随手一烙，外焦里糯！太香啦！

三伏天，因为高温多雨，所以滋生了很多野菜再次生长的机会，即使春天吃过了，但是它们依然还会再长。野菜是大自然赋予人们的美味佳肴，绝大部分野菜除了富含多种维生素，粗纤维，并且都有很好的药用价值。马齿苋就是其中的一种，口感滑嫩，鲜香味美，深得人们的喜爱，今天给大家分享马齿苋的美味做法，下面跟我学起来吧。

马齿苋中含有丰富的蛋白质，维生素，多种的矿物质，碳水化合物。有消炎杀菌，清热祛湿，降低胆固醇等好处，用来凉拌，包饺子，烙饼都非常的美味！三伏天遇见马齿苋我从不手软，不花一分钱，农村遍地是，不懂吃可惜了。

无论什么野菜，都是刚刚长出来的时候最鲜美，长大以后，野菜变野草就不好吃了，错过就要等来年了。话不多说，现在开始制作我们今天的美食。

挖回家的马齿苋，我们则洗干净，去掉根部，老叶，用清水多洗几遍，沥干水分。锅中水烧开，放进马齿苋焯水，加适量盐杀杀虫卵细菌，翻拌均匀，当锅中水开了，我们就达到了焯水的目的。杀死了虫卵，去掉了很多酸涩味。马齿苋不同于别的野菜，马齿苋加热后就会变成紫色，不会变成绿色，但这绝对不会影响它的营养价值。

焯好的马齿苋，我们放进凉水中降降温，然后我们拿出一部分，挤净马齿苋中的水分。

挤净水分的马齿苋，我们放到案板上，如果一次吃不完，我们可以把它放到保鲜袋，放冰箱冷冻起来，随吃随拿，只要密封起来，就不会串进异味，但最好不要跟海鲜，猪肉等有腥味的东西放到一起。剩下的马齿苋我们切成小段。

切好的马齿苋我们放进一个小盆中，打入3个鸡蛋，放进盐，蚝油，白糖，鸡精，五香粉，搅拌均匀，让每一个马齿苋都均匀粘裹上蛋液。

接着我们倒进两饭勺面粉，一饭勺玉米面搅拌均匀了，直到搅成非常黏稠的糊状，用筷子挑起不成流水状，不用加一滴水，不用揉面，筷子搅一搅就可以，省时省力，粗粮细作，营养更丰富了。

我们在一个小碗中倒进适量的花生油，然后我们把提前预热好的电饼铛中也倒进适量的油，接着我们把手上抹上一层油防粘，抓起面糊，拍成小饼状。

拍好的小饼我们放进电饼铛中，整齐排放，中间不用留间隙，因为这不是发面饼，不会膨胀变大，就不会相互粘连。全部放进锅中后，用铲子向下按压，把小饼按扁，这样熟得快，然后盖上盖子，5分钟后，马齿苋早餐饼就一面金黄了，然后我们就翻个面，继续盖上盖子，再烙5分钟。

10分钟到了，咱们的马齿苋早餐饼已经两面金黄了，用铲子向下按压立刻回弹。外边焦香酥脆，里面也是清香软糯，太香了！给大鱼大肉也不换啊！老人孩子都适合吃，做法非常的简单，新手一次也能做。三伏天，遇见这菜我从不手软，浑身是宝，打入2个鸡蛋随手一烙，外焦里糯！太香啦！喜欢大家就试试做吧。