萝卜白菜靠边站，10月抓紧吃这个菜，浑身是宝，建议女人要常吃，皮肤白，气色好！不懂吃真可惜！

导语：萝卜白菜靠边站，10月抓紧吃这个菜，浑身是宝，建议女人要常吃，皮肤白，气色好！不懂吃真可惜！

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。秋天正是莲藕大量上市的季节，莲藕中含有丰富的粗纤维，蛋白质，维生素及多种矿物质，多吃莲藕有增进食欲，消食通便，清燥安神，养血美肌，增强免疫力的好处。俗话说：“男不离韭，女不离藕”。所以女性朋友多吃莲藕对身体好。

莲藕分7孔莲藕和9孔莲藕，7孔的莲藕清脆爽口，适合凉拌。9孔的莲藕很容易粉糯拉丝，所以适合炖煮。我们买莲藕的时候最好买两头堵住的莲藕，这样的莲藕里面不会进入淤泥，更容易清洗，干净！今天我们不炒不炖不凉拌，给大家分享莲藕丸子的美味做法，外焦里糯，又香又脆，一起看看具体做法吧。

菜名：莲藕丸子

食材：莲藕，鸡蛋，猪肉馅200克，胡萝卜，葱，姜，面粉，淀粉

步骤：1、洗净的莲藕去掉外皮，用刀切去两头，洗净后用镲丝器擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，用镲丝器擦成细丝，然后放到案板上剁成末，把姜，葱放藕和胡萝卜在一起剁成末，不要剁得太碎，要有点颗粒感更好吃。

2、剁好的藕末放进小盆中，打入2个鸡蛋，倒进蚝油，胡椒粉，盐，花生油，鸡精，白糖搅拌均匀，倒进一勺面粉，一勺淀粉，搅拌均匀。

3、当搅至没有剩余的干面粉颗粒了，用勺子能挖成团就不要加面粉淀粉了，如果面粉淀粉加得太多，丸子吃起来就会发硬，不好吃，这时候我们倒进适量的香油，锁住面糊的水分，这样在炸的时候丸子不容易相互粘连，而且丸子表面更容易酥脆。挖面糊的勺子最好粘上油，这样不容易粘上面糊。

4、油温5成热了，下入丸子，油温不能太低，油温太低容易吸油，还容易粘锅底。如果不知道油温是几成热，我们可以放一根筷子在油锅中，如果筷子底部有小气泡向上冒，放一点面糊很快漂起来，说明油温就是5成热，这时候我们开成中小火慢炸，防止火太急出现夹生的现象。当丸子全部放进锅中了，不要急着翻动，以免把丸子推散。把火开成中火，等丸子定型了，开始推动，防止座锅底。

5、藕丸子炸至定型了，炸出水分了捞出来。接着把油温再次升高，升到7成油温，放进初炸的丸子复炸一次，当丸子八面金黄了，捞出装盘。第一次炸出来的丸子颜色白里透黄，而第二次炸出来的丸子颜色明显的金黄了。吃一口嘎巴脆，外焦里糯，里面的藕还带一点颗粒感，粉粉糯糯，味道太香了。是不是看着就有食欲呀？想不想吃？个人感觉比吃萝卜白菜丸子好吃，喜欢的亲人们赶快做起来吧。萝卜白菜靠边站，10月抓紧吃这个菜，浑身是宝，建议女人要常吃，皮肤白，气色好！不懂吃真可惜！

藕丸子好吃的重点有以下几点：1：藕不要剁得太碎，要有颗粒感才好吃。

2：调糊的时候，面粉不能加太多，太多容易发硬，面糊调好了，最后一定要加点香油，锁住水分，这是藕丸子外皮焦香酥脆的关键。

3：复炸一次的目的就是为了吃着更酥脆，并且保持酥脆的时间也会延长。