冬瓜土豆靠边站，炖排骨就用它，香甜软糯又拉丝，营养极高！老人孩子特爱吃！不懂吃真可惜​！

导语：冬瓜土豆靠边站，炖排骨就用它，香甜软糯又拉丝，营养极高！老人孩子特爱吃！不懂吃真可惜！

今天是我国法定假日“老人节”，借此祝天下老人健康长寿！幸福快乐！再过3天就是二十四节气中的第十七个节气“寒露”了，也是秋天的第五个节气，“空亭得秋长慢慢，寒露入暮愁衣单”。寒露节气的到来，意味着我们已入深秋，早晚温差特别大，这时候大家要注意早晚多加衣，寒露总比白露冷，俗话说：“白露不露肤，寒露不露脚”。不但要多穿衣，夏天的凉鞋拖鞋也不要穿了，防止寒从脚生。饮食上要多吃一些增加热量的美食，滋补防秋燥，增加人体的抵抗力，顺利度过冬天！譬如：“排骨汤”，今天给大家分享“莲藕排骨汤”，香甜软糯又拉丝，比冬瓜土豆还营养美味！一起看看我是怎样做的吧。

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。10月正是莲藕大量上市的季节，现在的莲藕鲜嫩又营养，莲藕中含有丰富的维生素，蛋白质，淀粉，膳食纤维，碳水化合物，多种的矿物质，营养价值极高！莲藕独特的清香是冬瓜土豆所不能代替的。寒露过后，天气少雨干燥，应该多做一些莲藕给老人孩子吃，滋阴润燥，增强身体的抵抗力，为寒冷的冬天打基础，不懂吃真可惜！那么怎样才能使炖出来的莲藕软糯香甜又拉丝，温润又好吃呢？这还是有一定的技巧的，下面跟我学起来吧。

【准备的食材】：排骨，莲藕，胡萝卜，鲜玉米，姜，葱，枸杞

【具体制作步骤】：1、炖莲藕买的时候要买老一点的莲藕，7孔和9孔没关系，只要莲藕表面有黑点就是老莲藕，这样的莲藕炖出来才容易粉糯拉丝，清甜美味！首先把莲藕洗净去皮，去头去尾，切成滚刀块，放进一个容器里，倒进适量的盐，少许白醋搅拌均匀，防止莲藕氧化变黑。接着把配料准备好，胡萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，葱切段，玉米切成小块备用。

2、洗净的排骨凉水下锅，加入姜片，葱段，料酒，锅开撇去浮沫，浮沫就是排骨中的血水，是腥气的来源，然后煮3分钟捞出排骨，放到温水里清洗干净，沥干水分备用。如果放进凉水中清洗，排骨就会热胀冷缩，炖出来的肉就又老又柴，不好吃！

3、热锅加油，油热放进沥干水分的排骨，放进葱段，姜片炒香，炒出排骨中的油脂，至排骨微微发黄了，把排骨转移到一个汤锅中。炒出排骨中的油脂这一步是排骨肥而油腻的关键。

4、排骨放进锅中接着放进洗净的莲藕，胡萝卜，玉米，倒进没过食材的开水，大火烧开转成小火，炖煮1个小时。

5、一个小时后，调味盐，鸡精，放进提前洗净的枸杞，继续炖煮5分钟，临出锅时撒上一把小葱花点缀一下，就可以开吃啦！这时候用筷子挑起一块莲藕，“藕断丝连”的景象就呈现在我们的面前，真的是满屋飘香呀！忍不住流口水了！莲藕吸足了排骨的香味，咬一口粉糯香甜又拉丝，排骨更是肥而不腻！又香又嫩，入口即化！排骨汤温润营养又好喝！太好吃啦！冬瓜土豆靠边站，炖排骨就用它，香甜软糯又拉丝，营养极高！老人孩子特爱吃！不懂吃真可惜！