立春后，我三天两头就做这个菜，安神助眠，营养极高！随手一拌，开胃解腻，太香啦！

导语：立春后，我三天两头就做这个菜，安神助眠，营养极高！随手一拌，开胃解腻，太香啦！

马上就到了二十四节气中的“八九”天气了，俗话说：七九河开，八九雁来。冰雪融化，阳光明媚，这就意味着寒冷的冬天已经远去，温暖的春天来到了。随着四季转换，冬季养膘，春季养生，过年也吃了不少的大鱼大肉吧？我们的身体是该清理垃圾了。

“茼蒿”的营养非常的丰富，含有大量维生素，膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，有润肠通便等好处。传说在古代，有一位皇帝生病了，吃了很多药都没好，而吃过茼蒿以后，病就好了，所以很多老人都把茼蒿叫做“皇帝菜”。早春时节，茼蒿鲜嫩又美味，8元1斤，对于普通老百姓来说，还是有点小贵。春天，不管有钱没钱，这个“皇帝菜”记得吃，鲜嫩营养高，别不懂吃。

茼蒿不但有促进肠胃消化的好处，睡眠不好，高血压，有眼疾，喜欢美容的人也该多吃，真的浑身都是宝，营养极高！茼蒿中含有挥发性精油和胆碱，有一种特殊的芬芳清香味，征服了无数人的味蕾，无论是涮火锅，蒜蓉红烧，还是凉拌清蒸，都非常的美味，今天给大家分享“茼蒿拌豆干”，翠绿鲜嫩，开胃解腻，上桌给肉也不换，下面开始制作。

【准备的食材】：茼蒿500克，过年炸好的豆腐干适量，红辣椒1条，大蒜1头，葱1根，花椒皮6粒，姜1小块。

【具体制作步骤】：1：先把茼蒿去掉前头显老的部分，去掉老叶子，用流动的清水洗净，控干水分，切成长一点的段，把茼蒿杆和叶子单独分开备用。豆腐干切成条放进小盆中备用，姜切末，蒜切末，葱切葱花，辣椒切成丝。

2：锅中水烧开，放进茼蒿秆，因为茼蒿秆熟得慢，所以先下入锅中，翻拌均匀再放进茼蒿叶，加半勺盐，几滴花生油锁住水分，加入盐和油的目的是为了让焯水的茼蒿颜色更加鲜艳亮丽。

3：焯水1分钟，时间不能太长，茼蒿变绿变软了，捞出来放进凉水中过凉，防止茼蒿颜色发黄，然后捞出来挤净水分，放进一个小盆中备用。

4：另起锅加水，水开放进切好的豆腐干，加入适量盐入味，加入少许的碱面，这样豆腐干会更加柔软，好吃。煮1分钟，撇去锅中的油脂，这样吃起来一点也不油腻。捞出来不用过凉水，直接放到茼蒿一起。初春时节，乍暖还寒，所以豆腐不要过凉，这样一搅和凉热真好。

5：茼蒿豆腐干上边放进葱，姜，蒜末，辣椒丝，花椒皮，泼上800度冒青烟的热油，充分激发出料头的香味，加入盐，生抽，陈醋，喜欢吃辣的可以加点油泼辣子，白糖，鸡精，小磨香油，搅拌均匀，美味的“茼蒿拌豆干”就做好了，吃一口唇齿留香，爽口开胃，下酒下饭，营养又美味，老少皆宜。立春以后，我三天两头就做这菜，开胃解腻，上桌给肉不换，真好吃。