入秋后包饺子，包这个馅就对了！堪称“八月第一鲜”，才2块钱1斤，比韭菜白菜还鲜美，鲜嫩多汁，太香啦~

导语：入秋后包饺子，包这个馅就对了！堪称“八月第一鲜”，才2块钱1斤，比韭菜白菜还鲜美，鲜嫩多汁，太香啦~

今天出伏了，真正的秋天向我们走来了，早晚的温度会给我们带来丝丝的凉爽，但是中午的时候，“秋老虎”的威力依然让人热的慌。俗话说：“春困秋乏”，很多地方贴秋膘有吃饺子的习俗，那么现在的蔬菜品种这么多，我们吃什么馅的饺子便宜又好吃呢？

俗话说：“黄瓜韭菜两头鲜”。也就是说春秋的温度低，黄瓜韭菜味道比夏天鲜美，现在的“秋黄瓜”堪称“八月第一鲜”，正大量上市的季节，老妈的小菜园隔一天就能摘一大盆，乡下大集市上，卖黄瓜的几乎都是农民自家小菜园里长的，才2块钱1斤，又鲜又嫩，让人看了就想买，最近老妈三天两头就用它包饺子吃，鲜嫩多汁，薄皮大馅，比韭菜白菜还鲜美，一次一大盘还不够吃，太香啦！

饺子好吃，调馅是关键，特别是黄瓜馅的饺子，做不好很容易下汤，导致营养流失，味道不鲜美，下面我就把87岁老妈调馅的秘诀分享给大家，希望大家喜欢。

【准备的食材】：黄瓜，大虾，小葱，生姜，猪肉，面粉，调味料。

【具体制作步骤】：1、洗净的黄瓜用镲丝器擦成丝，加入一勺的盐，搅拌均匀，腌制5分钟，杀出黄瓜中的水分，挤净水分备用。因为黄瓜中的水分实在是太丰富了，只有这样做，我们在调馅的时候才不容易出水，造成营养流失。腌制出来的黄瓜汁营养非常丰富，最好和面，土豪和记性差提前和面的可以不要。

2、提前绞好的肉馅里加入去皮切碎的大虾肉，提前切好的葱姜末，倒进多一点的花生油，鸡精，盐，生抽，小磨香油，胡椒粉，十三香搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅充分入味，这一步是饺子馅鲜嫩多汁的关键。

3、挤净水分的黄瓜放到案板上切碎，不要切得太碎，否则没有鲜味，放进养好的肉馅里，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4、提前和好的面揉匀后搓成长条，分成大小不均的小剂子，擀成外缘薄中间厚的饺子皮，放上调好饺子馅，包成人见人爱的元包饺子，沾上干面粉防粘，放到篦子上，整齐地排好队备用。

5、锅中水烧开，加入1勺盐增加饺子皮的筋性，这样煮饺子不容易破皮，然后依次慢慢地加入饺子，因为电饭锅的水温比地锅的低，切不可一次性把饺子全部下入锅中，否则容易座锅底。当锅中的饺子全部漂起来，饺子的肚子变得圆鼓鼓的时候，美味的黄瓜猪肉虾仁饺子就做好啦！鲜嫩多汁，薄皮大馅，比韭菜白菜还鲜美！一次一大盘还不够吃，太香太好吃啦