秋天使劲吃，被称为“长寿菜”，农村遍地是，随手一蒸，大人孩子都爱吃，太香啦~

导语：秋天使劲吃，被称为“长寿菜”，农村遍地是，随手一蒸，大人孩子都爱吃，太香啦~

秋天是一个收获的季节，五一的时候老爸种了很多红薯，马上就要收回家了，可是这时候很红薯叶还非常鲜嫩，如果不吃就浪费了，今年再也吃不上新鲜的红薯叶了，红薯叶营养非常的丰富，很多老人把它称为“长寿菜”，红薯有“小人参”的别名！

红薯叶中含有丰富的蛋白质，膳食纤维，多种的维生素，矿物质，营养极其丰富，有润肠通便，美容养颜，保护心血管，降低血压等好处，农村遍地是，秋天使劲吃。老妈今天摘了一些回家，做了“蒸红薯叶”，鲜嫩又美味，比蒸芸豆，茄子还美味！下面一起来看看我是怎样做的吧。

看似简单的蒸红薯叶，其实也是有技巧的，不会做的人，蒸出来红薯叶坨成一团，吃着黏糊糊的，一点香味也没有，那么怎样才能使做出来的红薯叶根根分明，不沾不粘呢？下面我就把80岁老妈的制作方法分享给大家，保证让你吃一口就停不下来了。

菜名：蒸红薯叶

准备的食材：红薯叶500克，玉米面100克，白面150克，盐一勺，花生油1勺，鸡蛋2个

具体制作步骤：1：红薯叶放到盐水里浸泡5分钟，洗净沥干水分，放进一个大一点的盆中，倒进花生油搅拌均匀，这是不粘连的秘诀。打进鸡蛋搅拌均匀，让每一个红薯叶都均匀粘裹上蛋液，然后倒进玉米面和面粉搅拌均匀

2：直到每一根红薯叶都均匀粘裹上一层面粉和玉米面了，这时候一定要看看，如果太湿了，蒸出来的红薯叶就容易粘连，一定要让红薯叶保持干燥的程度，但是如果喜欢吃粘的随便。

3：拌好的红薯叶放到玉米叶上，放到蒸锅，大火烧开蒸8分钟就熟了。

4：蒸红薯叶的时候，我们根据自己的口味调一个蘸料汁，蒜末里加入小米辣，葱花，倒进热油激发出香味，调味盐，生抽，小磨香油，鸡精，味精搅拌均匀，万能的蘸料汁就做好啦!蘸啥都好吃。

5：8分钟后，香喷喷的蒸红薯叶就做好了，时间一定不能过长，时间长了，红薯叶就容易粘连在一起了。想要红薯叶根根分明，不沾不粘，一定要趁热抖散，夹一筷子红薯叶，蘸上我们的小蘸料，滑滑嫩嫩的，味道真是好极了！粗粮细做，营养又美味呀！7月，茼蒿，鸭跖草靠边站，抓紧吃这个“长寿菜”，蒸一蒸比肉香！过阵子就老了，不懂吃亏了！错过等来年。

小贴士：蒸红薯叶不粘不坨的关键：1：红薯叶洗净后一定要控干水分，水分太大了容易粘连成坨。

2：一定要先加油锁住红薯叶的水分，这是不粘连的秘诀之一。

3：加的玉米面和面粉一定要均匀裹住红薯叶，保持干燥。

4：蒸红薯叶的时间不能过长，时间长了，蒸汽多了，也会导致红薯叶粘连成坨。