过年期间每家每户都会做满大桌的美味佳肴，但是很多都吃不完，一般会成为隔夜菜第二天继续吃。但对于家里有孩子的家庭，瑶警惕孩子出现隔夜菜中毒！ 曾经就发生过这样一则新闻：一个男孩因为贪吃隔夜的炸鸡薯条，突然腹痛全身乌紫去抢救。 为什么孩子会中毒呢，很简单。 隔夜的炸鸡和薯条产生了大量的亚硝酸盐，加上孩子吃太多了，所以就中毒了。 其实我们都知道隔夜的饭菜要小心的对待，不然就很容易因为吃了隔夜菜导致身体不舒服。 轻则拉肚子，重则要跑医院去抢救了。 在很多人的潜意识中，隔夜菜指的是前一天晚上的菜。 但是实际上但殊不知饭菜放置的时间只要达到5-8小时，就已经算是隔夜菜了。 也就是说你早上八点钟做的饭菜，到了下午就已经算是隔夜菜了。按照这个标准，估计家家户户都吃隔夜菜了，都存在风险了。 但是事实上，剩饭剩菜是不是安全，不在于隔夜还是没隔夜，存储的时间是长还是短。重要的是食物在储存的过程当中，是不是产生了有害的物质或者发生了变质。 隔夜的食物通常有两个安全大问题 第一，隔夜食物的亚硝酸盐增多，会引起食物中毒并且有患癌症的风险。 第二，隔夜食物的微生物繁殖过多，会导致食物变质。 这两点也是大家长久以来争论的焦点。 隔夜菜到底能不能给孩子吃呢？ 儿科医生崔玉涛是这样说的：剩的饭菜，大人是谨慎地吃，孩子就尽量少吃或者不吃。 为什么隔夜菜不能给孩子吃？ 家里有老人的，大多都是很节俭的。但是对孩子来说，隔夜菜是不能给他们吃的，为什么呢？ 1 容易吃坏肚子 剩菜哪怕保存得再好，大部分也是很容易滋生细菌和产生亚硝酸盐的，孩子吃到肚子里，可能会经常拉肚子，时间一长就会特别影响健康了。 2 营养不够 大部分的菜在第一次煮好的时候就流失了不少的营养，如果隔夜后被反复拿出来加热，那么营养价值就更低了。 给孩子吃剩菜剩饭，顶多是能够饱肚子而已。没有营养的东西，吃的时间长了就开始营养不良，最终影响健康了。 所以，隔夜的饭菜尽量不给孩子吃。与其给孩子们吃这些，还不如随便给孩子做点新鲜的饭菜，都强过吃剩饭剩菜。 隔夜吃可能会 对孩子生命造成隐患的三道菜 1 木耳 2018年有这么一个新闻，一个7岁的小女孩吃了隔夜的木耳之后也引起了中毒，最后进了ICU还是没有抢救过来。 一个常见的木耳为何会中毒让人身亡？ 其实，木耳有毒是泡发时间过长引起的，特别是泡发过2天以上的木耳，哪怕你煮熟了或者凉拌的都不能吃。 因为长时间泡发的木耳，可能会产生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命的毒素——米酵菌酸。 这种致命的米酵菌酸毒素会严重地损伤我们的肝脏，肾脏，甚至引起我们器官的衰竭，抢救不及时的话就可能会丧命。 但是也不要因此不敢吃木耳了，因为木耳的营养非常的丰富。 那么木耳怎么吃才不会中毒？ 很简单，泡发1-2个小时就可以吃了，吃多少泡多少。只能当天吃掉，不能隔夜。 2 绿色的蔬菜 四川一家儿童中心医院，曾经连续接诊了两个中毒的新生儿患者。 原来家里的大人怕孩子喝奶粉上火，认为蔬菜水可以清火，于是用蔬菜水来泡奶粉给孩子喝。 这还不是重点，重点是蔬菜水是隔夜的。 新闻里也报道了，新鲜的蔬菜水里面本身含有少量硝酸盐，在自然条件下，硝酸盐可能被还原成亚硝酸盐，这一点点剂量不会导致中毒，蔬菜水也不会跟奶粉发生化学作用。 蔬菜水很可能是煮一顿、喝一天，放的时间长了里面有细菌，产生亚硝酸盐。 所以，“罪魁祸首”是放久了的蔬菜水。 在东莞，一位奶奶为了给孙女消暑，喂孙女喝了放置4年的冬瓜水。结果孩子中毒了，被送进重症监护室救治。 这两者共同的特点都是亚硝酸盐中毒，那么亚硝酸盐到底是什么东西，对人体的危害那么大？ 亚硝酸盐广泛存在于自然环境和食品中，特别是在粮食、蔬菜、肉类和鱼类等食物中都含有一定量的亚硝酸盐。 据报道，亚硝酸盐的毒性在于它进入人体后会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。 亚硝酸盐本身不会致癌，只是进入人体后，它会跟人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物，这些亚硝胺类化合物才是致癌的。 绿叶菜，是亚硝酸盐的“宿主大户”。 并且小孩的胃肠道发育不完全，胃酸比较少，杀菌能力差，所以，即使放在冰箱里，也不建议吃隔夜的茎叶类蔬菜，尤其是不要让孩子吃。 3 切片类水果，切开以后尽快吃掉 比如西瓜，吃不完的情况下很多家长会把西瓜切片装好放冰箱里，冰镇一夜之后再拿出来给孩子吃。 但是实际上切开的水果暴露在空气当中后，变质和腐败的速度是非常快。 我们常见的苹果，香蕉和桃子，一旦切开接触到空气后，氧化的速度非常快，连水果的颜色都会变黑了。 还有一些水果切开后，看上去还是很新鲜没有什么明显变化的样子。 但是实际上水果里面已经产生了腐败，孩子吃下去之后，很容易闹肚子等不良的反应。 隔夜菜如何保存呢？ 对于隔夜菜的危害，说法最多的就是“致癌”。 但是多大量的隔夜菜会让人“致癌”呢？宁波市食品检验检测研究院做了一项专门的实验。并用30道菜和450个检测数据，解答了大家的疑惑。 得出的结论是： 隔夜菜到底能不能吃，和存储条件与存储时间有很大关联。 在这其中，4℃以下冷藏存储的隔夜菜，不管是肉类还是蔬菜，不存在亚硝酸盐超标和菌落总数超标的情况。 不过，这也并不代表隔夜菜的食用就是绝对安全的，毕竟食物经过了一夜的放置。 在保存不当的情况下，可能会出现变质、细菌滋生等问题，食用后容易增加肠胃感染的风险。 因此，想要安全食用隔夜菜，世界卫生组织曾提出“安全五大要点”，其中就提到熟食在室温下放置时间不能超过2小时。 剩菜剩饭加热不要超过1次，另外要定期清理冰箱，冰箱不是保险柜，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。 建议大家给食物弄一个标签，写上购买日期或者过期日期，记得定期扔掉过期品。 最后我们总结一下： 吃隔夜菜务必要注意这4点 1、剩肉不剩菜！叶菜类及凉拌菜不要剩，现做现吃； 2、隔夜菜一定要放冰箱，用干净的容器或者保鲜膜盖好，目的是避免交叉污染，注意要分开冷藏； 3、虽然有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃或不吃，按量做菜，不剩菜； 4、隔夜菜尽量在24小时内吃完，吃之前前一定充分加热，热透！ 赶紧转发、点赞、收藏备用！ 祝愿每个孩子都能远离疾病 健康快乐成长！
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来源 | 小学家长
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