预制菜的强势崛起

1月13日，预制菜板块持续爆发，国联水产已连续涨停，截至收盘，该股报7.46元，总市值68.1亿元；味知香、千味央厨、安井食品分别上涨6.37%、4.05%和3.17%。

那什么是预制菜呢？

针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，预制菜运用现代标准化流水作业，对原料进行半加工，采用急速冷冻技术保存，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接上桌。

那为什么预制菜如此受到资本关注呢？

其实预制菜并不是“横空出世”突然火爆。对于生活节奏快、工作繁忙的年轻人而言，预制菜让他们对菜品有了更多的选择。疫情中更是因为其储藏便捷、烹饪简单而改变了预制菜在父母老一辈心中“不健康”的形象。因此春节来临之际，多家公司推出了预制年夜饭。

其实，预制菜更多的是面向B端。相关数据显示，B端市场才是预制菜的重头戏，为1800亿元，

来源：行行查研究中心