苏格兰威士忌至少已经有500多年的历史了。苏格兰威士忌，特别是纯麦威士忌，色泽棕黄带红，清澈透亮，风格独特，带有独有的泥煤香气，口感醇厚劲道而又不失圆润绵柔，凭借于此，如今它早已风靡全球。一个酒吧可以没有葡萄酒，但是一定不可以没有威士忌，更不可以缺少苏格兰威士忌！
1823年，英国国会通过颁布《消费法》（Excise Act）为合法蒸馏厂营造比较宽松的税收环境，同时又大力“围剿”非法蒸馏厂，从而极大地促进了苏格兰威士忌产业的发展。在这里有两件事不得不提，第一件就是1831年苏格兰引进的塔式蒸馏锅（column still），这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。第二件就是1880年的根瘤蚜病几乎摧毁了整个法国葡萄酒行业，这无疑为威士忌的发展创造了条件。正是因为这两件事，才让苏格兰威士忌有了出人头地、耀武扬威之日。
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