红烧羊肉——下饭菜

　　红烧羊肉，整个时长，大约2小时。

　　昨天发了一个孜然羊肉，有好些宣城的朋友给我发消息，说我们宣城人，家里一般不怎么弄孜然烧菜，一方面吃不太习惯，另一方面怕口味太重。

　　小Q哥今天发一个红烧羊肉的菜谱，这是小Q哥以前做过的，效果挺好

。

　　提前说一下，羊肉怎么焯水：（去腥大法）

　　１、新鲜羊肉，用冷水泡１小时，去除血水。

　　2、羊肉，用冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后继续煮五分钟，捞起冲洗干净血沫。

　　这就可以了。去腥膻味的关键，是加料酒。

红烧羊肉制作开始。

原料：

1、羊肉2斤。

2、胡萝卜1根。

3、葱（大葱、小葱）、姜、蒜（大蒜的杆子，不是大蒜头）。

4、八角、桂皮、豆瓣酱、家里的盐、生抽……平常有的佐料。

制作：

1、锅烧热，放入油，烧至开始冒烟时，放入葱（大葱）、姜、豆瓣酱爆香。（这是烧菜前的老套路）

2、放入焯水后的羊肉块。翻炒一会儿（2分钟）。

放入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

3、加入开水，以淹没过羊肉为标准。加入八角、桂皮，炖煮30分钟左右。

4、加入胡萝卜。小火炖煮1个小时。

5、前后炖煮了1个半小时了，羊肉已经熟、烂了。

调成中大火，加入大蒜（切成段的大蒜杆），加入盐，轻轻翻动几下，收汁。（汁不要收的太干）

6、出锅，撒上小葱，上桌。

仔细看看，发现做成一道菜，不难。做好一道菜，也不是太难。可是创意最难。每天最头疼的事情，便是考虑明天吃啥。