白萝卜丝肉丸子汤——家常菜

　　萝卜，价格不贵，食用上无禁忌。红烧＼烧汤＼腌制，都美味。以前在部队的时候，看见东北的战友直接生吃白萝卜，惊得我差点掉了下巴。

　　秋冬两季交替，天气开始变得寒冷起来，很容易感冒和着凉，来一碗鲜美的萝卜丝汤，让身体更健康。

　　今天推荐一款滋补养生的鲜汤——白萝卜丝肉丸子汤，暖胃健脾，咳嗽不咳。

原料：

1、白萝卜，去皮，切成丝。

2、瘦肉，剁成末，做成肉丸。

3、鸡蛋（用蛋清）、淀粉、胡椒粉、盐、葱花、生姜丝、蒜瓣、料酒。

制作：

1、肉丸制作。

　　生姜丝、蒜瓣切片，用温开泡半小时；

　　猪肉，剁成末。

　　（肉丸嫩不嫩，放水很关键。正常的放水方法是：少量的放一点水，搅拌肉末，等水份全部被肉末吸收之后，再少量加水，再搅拌至全部吸收。如此反复。最后的肉丸就会特别嫩。）

　　（前些天，到一位长辈家里做客，长辈教我肉末加水的方法。绝妙！不得不说，高手在民间——剁肉末的过程中，分几次加水。边剁边加水，这样肉末碎的快，而且水份吸收更充分。旁边有人告诉我，如果是用绞肉机绞肉，那肉块和水一起放进绞肉机。）

　　将姜蒜泡的水，料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉，酱油，盐放入肉末，

　　顺时针（或者逆时针，总之始终朝一个方向）搅拌肉末。

　　肉末搅拌好后，静置放一会儿。（松松劲）

　　（在水烧开后）制作成肉丸。

2、烧萝卜丝汤

　　锅烧热，下猪油（香油、色拉油也可以），放入萝卜丝，炒软。

　　加入冷水，煮开。

3、下肉丸

　　等萝卜丝汤煮开后，制作肉丸，并下入汤内。

　　等肉丸浮起来，撇去浮沫。

4、再煮２分钟，放一点生抽、鸡精，撒上葱花。出锅，开吃。