听说过么？菌肉肥厚、质地脆嫩的杏鲍菇竟然可以吃出鲍鱼的口感，我滴个神呐！想想看鲍鱼好贵的！但是鲍鱼不常有，杏鲍菇咱可以常吃啊！
著名的梯城云阳，东与奉节县相连，西与万州区相接，南与湖北省恩施州利川市相邻，北与开州区、巫溪县为界，日照充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌种类繁多，是渝东北生态涵养发展区中难得的“菌类植物园”。
群山巍峨，云缠雾锁，恍如“羽人仙鬟”，这里便是被专家誉为“平菇王”——云阳杏鲍菇的产地。
一山一岭、岭谷交错。在这片广袤的山野中，孕育出一群化腐朽为神奇的“精灵”，朝晖夕阴之间，每场雨水之后，都能滋养出冠绝“云阳山珍”的极品杏鲍菇。
“菌肉肥厚似鲍鱼，且具有杏仁香味，因而得名杏鲍菇。用营养丰厚，质地嫩脆，口感绝佳，风味独特来形容云阳杏鲍菇一点也不为过。
据药典记载，食用杏鲍菇有降血脂、胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病之效。
怪不得云阳杏鲍菇以鲜香味美、清醇爽口以及丰富的营养价值、独特的保健功效，深受中外食客的喜爱。
夏季购买杏鲍菇最便宜 云阳县第一家食用菌工厂化栽培企业明天菌业有限公司厂长魏大林介绍说，“每年三四五月为菌类上市旺季，市场供应量增加，6月菌类批发价普遍大幅下降。等到9月学校开学后，县里各大食堂将会大量采购杏鲍菇，那时价格会回升至8元每公斤，预计到腊月菇价将涨到最高的10元每公斤。”
吃货怎能不会挑选杏鲍菇？
误区1：很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵。其实，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
误区2：挑选杏鲍菇要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。
误区3：杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
家常杏鲍菇的美味做法，比肉更有滋味哦~
杏鲍菇炒肉
材料：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法：1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。2、瘦肉切薄片、青椒切片。3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。5、放入葱姜蒜炒出香味。6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。7、加入青椒炒至断生即可。
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