在农村，黄鳝可是餐桌上的美味

黄鳝在农村有的地方叫（血春），当然各个地方的叫法不一样。黄鳝是一种营养美味的菜。现在许多地方都在大面积养殖。那么它的养殖过程是怎样的呢?小编今天带你去看看。

黄鳝多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，为底栖性鱼类。其适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域最为适宜，黄鳝性喜穴居生活，通常昼伏夜出。白天潜入泥底及池堤、或石缝中，很少活动；夜间出穴觅食，活动频繁。黄鳝的活动与水温关系密切，冬季有“蛰伏”习生，当水温下降到10℃以下时，便进入洞穴，进入冬眠状态。翌春，水温回升到10℃以上时又出穴活动和觅食。生存的水温最低4℃，最高40℃，最适生活水温为16℃～28℃。黄鳝对低氧的耐受能力较强，因口腔表皮能直接呼吸空气，所能能够在水体溶氧条件很差的条件下生存，即使出水后，只要能保持皮肤的湿润，仍可存活相当长的时间。

人工饲养黄鳝生长周期为4~6个月可达上市规格，长江中下游地区繁殖季节为5~9月份，以6~7月份为高峰期。珠江流域繁殖期为4~7月份，高峰期是5~6月份，一般养到10月份即可达到上市规格。一般情况下，2冬龄体长30～40厘米的个体均为雌性；3冬龄体长35～50厘米的个体，雌性约占60%，其余已转为雄性；4冬龄体长47～59厘米，雌鳝所占比例降至30%左右；5冬龄体长50～70厘米，雌鳝比例降至12%；6冬龄体长68～75厘米，已全部转化为雄性鳝。

一般能养殖鱼、虾且排灌方便的水体都能养殖黄鳝，水体大小不限，只要能设置网箱的池塘、河沟、水库、藕塘均可，但水深最好在1m以上，水质较好，中性偏碱（pH值在6．8-7．5之间），同时水温要求变化不大，若池子太小水温易变化，不利于鳝鱼养殖。