筆者43歲移民加拿大，英文不行無法找到適當工作，先作了八年的便利雜貨店生意，後來以14萬多元頂了市內地鐵站Food-court的快餐店，自行改為中餐，早上七時起床匆忙洗刷，開40多分的車程才抵達目的地開始忙碌的一天，傍晚六時半關店後，又要跑幾家超市買便宜的魚肉果菜以備次日用，每天回家精疲力盡，餐後飲上一、二瓶啤酒佐油炸蠶豆、香腸、洋薯片…，舒解壓力也好入眠。
55歲時感覺發福又有啤酒肚，才首次找家庭醫師檢查身體，竟然是血壓過高、油脂多、膽固醇高，才驚覺身體的健康危機。此後遵守醫師的囑咐不吃紅肉、少吃蛋、不碰油炸食物。但我不全吃素，多吃魚也吃去皮雞肉，不喝啤酒改喝Dry Red wine每天吃兩粒Omega3深海魚油，從不間斷，因服用血壓和膽固醇的藥有暈眩與腿骨有酸痛副作用，而本身血壓是在高150低90之間，好的膽固醇也高，所以把吃不到七天就有不良反應的西藥停了，採用前述的食療法。一年後再上診所驗血量血壓，一切回歸正常，啤酒肚沒有了，人也瘦到輕快樣，如今早過古稀之年。
總之感受到少吃肉多吃素菜，正是有益健康。
