糖醋带鱼

糖醋带鱼，这菜大家都很熟悉，做法也很多，在这儿说一下我的做法和大家交流。-1BO2
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主料：带鱼约500克
调料：生抽1茶匙，老抽1茶匙，醋2汤匙，白糖2汤匙，盐适量，料酒适量，水适量，胡椒粉少许，葱姜蒜适量
1茶匙=5毫升，1汤匙=15毫升

做法：

1.带鱼去鳞(白膜）和鳍，切完段后，加胡椒粉，盐和料酒腌一个小时以上。

2.腌好的带鱼两面拍上生粉，坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，用中高火（注意是煎鱼，油不用太多）

3.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，葱切小段、姜蒜切片。

4.另起锅再来一点新油，放入葱姜蒜煸香。

6.下老抽，是生抽和醋爆锅出香气，放炸好的带鱼，然后下水，水量与鱼平行，再放白糖烧开。

7.位置码放平均，尽量让每片带鱼都沾上汤汁，小火不加盖儿煮十五分钟就可以了，中间翻个身，用勺子把汤表面的浮沫捞出。

8.最后大火收汁，汁收的差不多了把带鱼先捞出来摆好，然后把汁浇上就可以了。