吃好晚餐 向健康看齐

做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风险高不高？营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法，让你的晚餐吃得更健康。

 1.晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。

2.晚餐时间在6～7点最有益健康。

3.晚餐要多吃素食，少吃荤食。

4.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、高钙、胀气食物。

5.发育中的孩子可以适当的多加一餐。

 

胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题持之以恒摄取燕麦、洋葱、苹果、鲑鱼等食物就可达到降低胆固醇效果，根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都「太油」了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题，建议彻底改掉不当的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物，持之以恒、具体而行，短期内即可看到效果。

1.早餐吃一碗燕麦粥：每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

2.中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

3.晚餐吃三瓣大蒜：每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

4.每天吃半个洋葱：洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。

5.以橄榄油做为食用油：橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。

6.每天吃酪梨或苹果一个：酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

7.每周吃二次清蒸鲑鱼：鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升10％。此外，吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。

8.每星期喝一碗姜汤：将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。

9.添加红曲于菜肴中：红曲是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红曲菌的成分Monacolin可抑制胆固醇的合成，更进一步发现其抑制胆固醇的合成的机转。