红烧茄子

食材:长茄子2个、肉馅200克、五香面2克、蚝油5克、酱油5克、白糖3克、郫县豆瓣酱2克、淀粉5克、葱20克、蒜适量、食用油适量

做法:

新鲜的长茄清洗干净，从中间切成两半，在有皮的一面切成夹刀。不会切的可以照着图片上的方法去做，绝对能切好。

肉馅里放入五香面、酱油、葱末、姜末、盐搅拌均匀，肉馅搅打上劲，腌制15分钟。把肉馅酿入茄子里，做法跟茄盒一样。

油温6成热，将酿好的茄子放入油锅里炸到外表金黄捞出控油。不喜欢油炸的，可以裹上一层干淀粉，放一点油，煎一下也不错。

热锅凉油，放入葱、蒜、郫县豆瓣酱炒出红油，放入蚝油、酱油炒香，放入沸水，把炸好的茄子放进去，小火焖5分钟，放一点白糖调味，淋入一点水淀粉炒到汤汁粘稠，出锅撒一点香葱即可。

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