经典川菜水煮肉片这样做，一口米饭两口菜，吃完还想吃

还记得你第一吃水煮肉片的感觉吗？麻辣鲜香，色香味俱全

这么对胃口的菜真的是不多，看着一大盆就很有食欲

肉质鲜嫩有嚼劲还很有滋味，配菜豆腐皮和小油菜也很好吃

其实，这道菜做起来真的不麻烦，今天就让我们一起学一下

用料：

猪肉（牛肉都可以） 350g

油菜 2棵

豆腐皮 2张

淀粉 适量（腌肉用）

料酒 适量（腌肉用）

老抽 适量（腌肉用）

木耳 4-5朵

花椒 一小把

麻椒 一小把

辣椒面 3-4勺（家用不锈钢勺子就可以）

郫县豆瓣 2勺

盐 适量

鸡精 适量

葱花 适量

姜片 适量

做法：

1. 将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用

2. 将豆腐皮切丝用开水焯一下，放盘中备用

3. 木耳提前泡发，洗净，用热水焯好备用

4. 油菜洗好，热水多焯一会，不然根部还有点生，然后拿一个大号容器把菜铺在最底层

5. 依次放入木耳

6. 然后是豆腐皮

7. 烧一锅热水，水沸腾后下入一部分肉大火，有迅速推开，二十秒左右捞出，分两到三次分别把肉烫熟

8. 把肉捞出，放入填满配菜的盘子

9. 将烫肉的水倒掉，洗净锅子烧干，放入适量的油不要太多，油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱、中火翻炒

10. 直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整

11. 把上面熬好的汤汁浇上

12. 浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了，喜欢香菜的还可以加香菜。